Archivio di ottobre 2010
ott
31
oggi voglio spiegarVi semplicemente come realizzare una scultura di cioccolato semplice e a casa
Visto che sta sera è la sera di Halloween perche non fafre qualcosa a tema…. allora relizzaiamo una ” choco scultura alla zucca ”
Anzitutto attrezzatevi con dell’ottimo cioccolato fondente o al latte, temperatelo e stendetelo con l’aiuto di una spatola su di un pezzo di carta da forno, lasciatelo riposare fino a quando dallo stato lucido non inizi a dinventare lievemente opaco, per essere sicuri che il momento e quello giusto potete povare su un angolino a toccare con un dito, dovete sentire morbido ma senza che esso si atttacchi alle mani.
a questi punto ritagliate una serie di zucche, che potete fare a mano libero oppure con l’aiuto di un cartoncino precedentemento ritagliato da appoggiare sopra il cioccolato per prendere le forme, fatene c.ca 10 di forma diversa piu grandi e piu piccole.
Ora realizzare un tubicino con la carta da forno e colateci del cioccolato, lasciate raffreddare e togliete la carta da forno, ne rimarra un cilindro stretto e alto di cioccolato che servirà come appoggio dove attaccare le zucche.
Con la stessa tecnica versaste del cioccolato anche su 2 tortiere da forno di dimensione divera , raffreddate e sformate, in questo modo realizzaremo una base a 2 livelli dove far povviare la nostra scultura.
Ora il gioco e quasi fatto, colorate le zucche con del colorante alimentare o passatele con dell’acqua e zucchero e rivestitele di zucchero semolato precedentemente colorato arancione.
Poniamo i dischi di cioccolato ottenuti con le tortiere alla base, mettiamo al centro il tubo di cioccolato saldandolo sempre con del cioccolato temperato, e su di esso attacchiamoci le zucche.
Un modo semplicissimo e veloce per stupire i vostri amici
sculture cioccolato
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ott
29
inizierà sta sera a Lanciano l’attesissimo evento dedicato al cioccolato di qualità artigianale CHOCOVILLAGE
Un grandissimo evento che vedrà parteciper il maestro Mirco Della Vecchia impegnato in diversi momenti delle 3 giornate di festa, dapprima con i bambini nel chocolaboratorio, per poi passare a degustazioni guidare e per finire con la realizzazione di una scultura di cioccolato dedicata alla filiera corta del cacao .
Ad accompagnarlo anche lo staff della FCO fine chocolate organization da Monica Meschini in primis per tutta la parte testing , a Filippo Pinelli e Martina Valentini nella parte dedicata alla spiegazione del mondo del cacao e delle produzioni latinoamericane
Venite numersi perche questo week-end il cioccolato buono si mangia a LANCIANO
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ott
26
Una delle cose piu spettacolari e uniche nel mondo del cioccolato e sicuramente la fontana di cioccolato, bella lucente e con tutto quel cioccolato sciolto che cade a pioggia.
Sicuramente è un buon elemento per sorprendere ai party, alle feste di compleanno etc etc , ma la sua realizzazione non sempre è facilissima, o meglio se no avete a disposizione una fontana professionale ma un attrezzo ” casalingo ” a volte il risultato e pessimo.
Analizziamo i possibili problemi, nelle fontane professionali ( 800,00 € c.ca ) c’e una sorta di coppa nella parte bassa molto riscaldata con un termostato per impostare la temperatura, in questo modo possiamo tranquillamente impostare il grado di calore necessario a dare la giusta fluidità in modo che il cioccolato scenda bene, ma in quelle casalinghe cio non esiste ci sono solamente 3 piccoli pioli che scaldano il tutto, il che vuol dire che se ci si trova in ambienti molti freddi la cioccolata si indurisce frequentemente , per ovviare a questo possiamo scaldare leggermente con un phon saltuariamente in modo da non far raffreddare mai il composto o mettere la fontana sotto ad una luce che oltre ad illuminarla un po la riscaldi.
L’altro problema vero è la scelta della copertura da utilizzare, moti mi chiamano dicendomi che il cioccolato non scende , è pastoso e danno la colpa alla fontana.
In effetti potrebbe essere che non scaldi abbastanza come vi ho detto prima, ma potrebbe semplicemente essre che avete scelto un cioccolato troppo magro, povero di grassi a quel punto l’unica cosa da fare a assiungere burro di cacao, o in esrtemis se avete gia iniziato il tutto e siete a riscio figuraccia ….un po di olio ( ma io non vi ho detto nienete 
. )
Ultima cosa e come caricare la macchina, meglio sempre sciogliere a microonde il cioccolato prima e versarlo in fontana gia liquido, e se la fontana vi dovesse servire per 2 giorni allora vi consiglio di non spegnerla altrimenti la mattina dopo ci state 3 ore per rimetterla in funzione !!!!
Veramente ultima cosa, piuttosto di comperarne una da casa …nolleggiatene una professionale costo massimo 100,00 € , andate sul sito www.mircodellavecchia.it e chiedeteci informazioni mandando una mail, vi diremo il nostro negozio in franchising piu vicino a voi .
Tag:chocolate made in italy, cioccolato, cioccolato artigianale, cioccolato per fonduta, festa del cioccolato, fondue chocolat, fonduta di cioccolato, fontana di cioccolato, italian chocolate, maestro cioccolatiere, mirco della vecchia, negozi cioccolato, noleggio fontana cioccolato, party cioccolato, prodotti al cioccolato, prodotti artigianali italiani
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ott
25
Ieri abbiamo inaugurato anche il nostro nuovo punto vendita di Bassano del grappa e, nonostante una giornata cupa il pubblico non si è fatto attendere, piu di 1000 persone che hanno potuto degustare cioccolato caldo ma che a gran voce chiedevano infomrazioni sulle praline alla Grappa Nardini, un vero e proprio most della produzione mirco della vecchia studiato e rielaborat in chiave ” bassanese ”
il negozio e proprio sul ponte degli alpini il mitico ponte vecchio della canzone ” sul ponte di bassano…la ci darem la mano …..” e vi aspetta tutti i giorni escluso il lunedi e sopratutto in tutte le lingue dato che la titolare Cristiana parla benissimo sia inglese che tedesco.
mirco della vecchia bassano
Tag:cioccolateria bassano, cioccolateria in franchising, cioccolateria ponte vecchio, cioccolato, cioccolato dolomiti, cioccolato storico, cioccolato tradizionale, cristiana dalla fina, inaugurazione cioccolateria, maestro cioccolatiere, mirco della vecchia, negozi in franchising, tradizione cioccolato
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ott
24
mirco della vecchia cioccolateria
PIENONE ALL'INAUGURAZIONE
lascio a voi ogni commento sul nostro nuovo punto vendita di Spoleto ! PIENONE ! in bocca al lupo GRAZIA ! !! !!! !! ! ! !
Tag:aprire un negozio cioccolato, cioccolateria spoleto, cioccolato in franchising, come si diventa cioccolatieri, franchising, inaugurazione cioccolato, lavoro cioccolato, mirco cioccolato, mirco della vecchia, negozi di cioccolato, nuovi negozi cioccolato, Spoleto
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ott
22
domani 23 ottobre 2010 a Spoleto viene inaugurato il nuovo atelier del cioccolato mirco della vecchia.
L’occasione sarà in oltre per presentare tutti gli ultimi prodotti ” sfornati “ da Mirco per la stagione 2011, e quindi si protranno vedere le nuove confezioni di Dragee, la nuova linea di tavolette shocolate ( cioccolato per aperitivo ), la linea degustami e i mitici biscotti che da quest’anno saranno interamente senza glutine certificato !.
Vi aspetttiamo alle 16.00 !!!!!!
biscotti mirco della vecchia
Tag:biscotti al cioccolato, biscotti senza glutine, cioccolato aperitivo, cioccolato artigianale, cioccolato italiano, cioccolato salato, cioccolato senza gllutine, cioccolato spoleto, cioccolato umbria, dragee, facebook, maestro cioccolatiere, mastro cioccolataio, mirco della vecchia, negozi in franchising, negozio di ciocolato, novita cioccolato, prodotti cioccolato
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ott
21
Tra pabogel e Eurochocolate un giorno da aspiranti cioccolatieri e cio che hanno passato in molti lunedi scorso.
Molti ragazzi, o aspiranti cioccolatieri hanno potuto vivere un esperienza interessante sia seguendo il laboratorio allestito dal nome ” la fabbrica di cioccolato ” a perugia nella cornice dell’Eurochocolate, ma sopratutto seguendo un vero e proprio corso a Roma, all’interno della fiera Pabogel.
L’interesse come vedete dalle foto è stato altissimo, sia da parte di curiosi che sentendo il profumo del cioccolato alle noci, al miele, o al limoncello si fermavano a ” degustare ” l’oro nero, sia sopratutto da parte degli esperti di settore che incalliti si sono seduto la mattina di buon ora sulle sedie del forum cioccolateria e da li non si sono piu alzati sino alle 17.00 ora in cui Mirco Della Vecchia e i Fratelli Pipolo hanno sbaraccato.
Un esperienza entusiasmante dice Mirco Della Vecchia Presidente di FCO international, sicuramente da ripetere, neanche noi credavamo che il tema cioccolato di qualità a filiera corta potesse essere cosi sentito , e invece abbiamo verificato che molti ristoratori, gelatieri e pasticceri vogliono impegnarsi per contribuire a far decollare il nome del cioccolato italiano.
Ma l’occasione di sicuro non mancherà per una riproposizione infatti sono gia pianificati la presenza al Salon di Chocolat di parigi e una grande presenza a Sigep rimini che quest’anno collaborerà strettamente con la Fine chocolate e con i piccoli produttori di cacao.
Che sia la volta buona di credere veramente ad un mercato meno sfruttato e piu sostenibile ??
a tutti coloro che sono interessati a corsi sul cioccolato, mandate una mail dal sito www.corsidicioccolato.it
mirco della vecchia al pabogel
Tag:artigiani cioccolato, chocolate italian, cioccolato, cioccolato italia, corsi di cioccolato, eurochocolate cortina, eurochocolate fiera, eurochocolate perugia, fabbrica cioccolato, fine chocoalte organization, fine chocolate accademy, forum sigep, mirco della veccchia, mirco della vecchia fine chocolate organization, pabogel, salon du chocolat, sigep, sigep cioccolato
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ott
19
- sciogliere bene c.ca un terzo del cioccolato a c.ca 48° mescolandolo bene ma delicatamente.
- Nel frattempo tritare finissimamente le atre 2 parti di cioccolato bianco e innestarle in quello precedentemente riscaldato
- Ora il gioco e semplice basta mescolare delicatamente sino a quando il cioccolato non sia totalemente sciolto ( parlo di quello tritato ) grazie al calore dell’altro
- testiamo la temperatura che sia attorno ai 28° e possiamo utilizzare direttamente .
- Facciamo attenzione che non si scaldi o non si raffreddi troppo durante le fasi di lavorazione, aiutiamoci per questo con l’aiuto di un bagnomaria a 30 °
ecco poche ma efficaci mosse per temperare il cioccolato bianco in questo caso, il temperaggio per inseminazione è una delle tecniche piu facili che possono permettere a molte persone che poco conoscono il cioccolato di cimentarsi in dolci preparazioni a base di cioccolato puro e non di surrogato
Tag:cioccolato, cioccolato bianco, cioccolato italiano, come si cioccolato, come si tempera il cioccolato, dolomiti cioccolato, maestro cioccolatiere, mirco della vecchia, salone del gusto, temperaggio del cioccolato, temperaggio del cioccolato bianco, temperaggio per inseminazione
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ott
17
laboratori cioccolato mirco della vecchia
inutile dirlo, a volte i bambini riempiono veramente il cuore di soddisfazione tanto da rimanere sempre un po amareggiati quando dopo 2 ore di lavoro assieme ci si deve salutare per rientrare a casa.
Cosi è stato anche sta volta, eravamo in quel di Stanghella un paese al confine tra PADOVA e ROVIGO dove nelle aule della biblioteca comunale, l’assessorato ha organizzato una giornata chiamata ” w il cioccolato “, un pomeriggio all’insegna del gioco, ma anche dell’insegnamento basico di cos’e il cioccolato.
Il miglior modo per insegnare ai bambini e farlo giocando, e sopatutto premiandoli per la loro attenzione e partecipazione.
Il tema di ieri è stato quello di disegnare con il cioccolato su in foglio da disegno, abbiamo diviso i bambini in 4 gruppi , le zucche, gli alberi, i vasetti e le tavolette, ogniuno dei gruppi doveva disegnare con il cioccolato il simbolo del suo gruppo.
I Bambini si sono divertiti molto, anche perche una pennellata finiva sul foglio da disegno e una in bocca …!. ma trattandosi di cioccolato nessun problema, anzi. Vincitori sono stati Marcello, Francesca e Sofia, oltre ad un altra ragazzina della quale non ricordo il nome ma che me la sarei mangiata tutta per la sua simpatia.
Per tutti coloro che volessero organizzare dei laboratori di cioccolateria o dei ” cioccolaboratori ” cosidetti, potete inviare una mail dal sito www.corsidicioccolato.it , la domanda non è impegnativa e spesso il corso per bambini viene eseguito a titolo gratuito con il solo rimborso spese, sono sempre piu convinto che il cioccolato, l’insegnare cos’e il cioccolato buono debba essere una pratica da svolgere fin da piccoli.
mirco della vecchia
Tag:cioccolato, cioccolato artigianale, cioccolato italiano, corsi cioccolato, corsi di lavorazione cioccolato, eurochocolate, laboratori per bambini, laboratorio cioccolato per bambini, maestri cioccolatieri, mirco della veccchia
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ott
16
Il comune di Cortina, grazie anche ad un forte contributo della regione del Veneto di 100.000€è riuscito a stringere un accordo con la manifestazione EUROCHOCOLATE di Perugia che prevede oltre la presenza del’offerta turistica bellunese in quel di perugia durante la manifestazione del cioccolato, l’organizzazione di una tappa di eurochocolate nelle DOLOMITI proproio a Cortina denominata EUROCHOCOLATE SKI, un evento dicono gli organizzatori atto a promuovere il cioccolato sulle piste da sci .
A detta di Renzo Minella ” dolomiti turismo ” ampio spazio sarà dato ai cioccolatieri della provincia di Belluno che rappresentano a livello nazionale uno dei presidi oramai piu radicati dove avviene la produzione di cioccolato di alta qualità.
Mirco Della Vecchia dal canto suo auspica ad una forte visibilità sopratutto del nuovo consorzio del cioccolato delle Dolomiti, vero strumento a tutela del cioccolato di montagna che ha saputo unire la mastria di artigiani pasticceri e ciocolatieri bellunesi con i prodotti dell’agricolutra tipica della conca .
Tag:cioccolato dolomiti, cioccolato italiano, consorzio cioccolato belluno, cortina cioccolato, eurochocolate, eurochocolate cortina, eurochocolate fiera, eurochocolate perugia, eurochocolate ski, guarducci, maestro cioccolato, manifestazioni cioccolato, manifestazioni prodotti tipici, mirco della vecchia, quando si fa l'eurochocolate
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