Archivio di aprile 2011
apr
30
partiamo con il definire cos’e la crema al Burro
la crema al burro e una crema realizzata con burro montato e uova, zucchero, liquore etc etc , e molto usata in pasticceria per la realizzazione di torte farcite o pasticceria mignon, il suo piu grande vantagio e che è a lunga conservazione, o comunque piu lunga di una normale crema pasticcera, e poi vantagiosa anche per la cremosità e la saturazione della stessa, ma..contiene almeno un 40% di burro!!
crema burro semplice al cioccolato
ingredienti :
50 gr burro morbido
50 gr zucchero a velo
20 gr cioccolato fuso
procedimento : montare il burro con lo zucchero sino ad ottenere un composto spumoso e bianco, a questo punto incorporate il cioccolato fuso e da ultimo il liquore a vostro piacimento
l’aggiunta di liquore e fatta oltre che per dare aroma, per dare una conservazione ancor piu lunga al prodotto e per togliere l’effetto grasso nel momento stesso in cui si mangia
Tag:a cosa serve la crema al burro, cioccolato, come si fa una crema per torte, crema al burro al cioccolato, maestro cioccolatiere, mirco della vecchia, ricetta cioccolato, ricetta crema al burro, ricetta di crema, ricette di dolci
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apr
28
da oggi c’e un nuovo prodotto per gli artigiani gelatieri, 8 coperture pronte per gli stecchi gelato
da molti mesi oramai lo stecco gelato che era una prerogativa delle grandi ditte industriali ha sfondato anche in gelateria, e cosi nascono stecchi alla fragola, ai cereali, gelati al cioccolato e nocciola e chi piu ne ha piu ne metta, ma la vera cosa buona dello stecco e la copertura di cioccolato e cosi Mirco Della Vecchia ha pensato a voi realizzando 8 coperture pronte in comodi vasetti da 1 kg da sciogliere in forno
una volta sciolta la copertura e sufficente intingervi lo stecco e voilà il gioco e fatto !
chiedeteci informazioni su www.mircodellavecchia.it
Tag:cioccolato al caffe, cioccolato al limone, cioccolato all'arancio, cioccolato alla fragola, cioccolato per stecchi gelato, come fare gli stecchi gelato, come fare il magnum, copertura di cioccolato, copertura per magnum, magnum algida
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apr
27
pasqua e passata e pasquetta pura, ora non ci resta che piangere…almeno noi cioccolatieri che per lavorare nuovamente a pieno dovremo attendere sino a settembre….voi amici miei invece state gia pregustando il caldo profumo della sabbia di mare e gustando un fresco frullato, o centrifugato o perche no un mojito!
E allora per far si che non dimentichiate del tutto il cioccolato vi do una ricettina facile facile che piacerà molto ai vostri bimbi
ingredienti
50 gr cacao magro
200 gr acqua
100 gr zucchero
procedimento
Bollire l’acqua, miscelare il cacao all’ zucchero una volta bollita l’acqua versatela lentamente sul cacao – zucchero facendo si di togliere dapprima i grumi e continuando finche il composto non abbia assorbito totalmente l’acqua
porre in ghiacciaia 1 giorno e servire
il consiglio: per i piu piccoli potete sostituire l’acqua con il latte
Tag:chocolate ice cream, come si fa un ghiacciolo, ghiacciolo al cioccolato, mirco della vecchia, ricetta per le vacanze, ricette cioccolato, ricette ghiaccioli, ricette per bambini, ricette per casalinghe, ricettete estate
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apr
25
ma quanti ne avete presi ?? 2, 4 o di piu?
perfino io che sono un cioccolatiere ho ricevuto 2 uova da delle mie zie, e ora che ce ne facciamo, va be un po li mangiamo ma poi tutto questo cioccolato proprio ora che sta venendo il caldo forse e meglio riutilizzarlo ed allora vi suggerisco un dolcetto al rhum che potrebbe far conccorrenza ai mitici cuneesi piemontesi
ingredienti
avanzi di uova di pasqua
rhum a 40 gradi ( 40 % rispetto al cioccolato )
procedimento
Bollire il rhm e far evaporare l’alcool, togliere dal fuoco e versarvi l’uovo di pasqua rotto finemente , lasciate raffreddare mescolando di tanto in tanto …dopo alcune ore quando il tuttosarà ben feddo con l’aiuto di una sac-a-poche fate delle piccole palline su una carta da forno.
ponete il tutto in surgelator per 1 ora e poi classateli con dell’altro cioccolato sciolto …magari di un altro uovo !
Tag:chocolate eggs recycling, come reciclare le uova di pasqua, mirco della vecchia, ricette con avanzi, ricette creative, ricette fantasiose, riciclare il pasto, uova di pasqua
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apr
23
un idea gustosa e fantasiosa per poter godere di un ottima mousse al cioccolao seza aggiunta di latte o panna, una vera rivoluzione che permettera di far degustare un ottimo dolce al cucchiaio anche ai bimbi intolleranti al latte
ingredienti
cioccolato fuso
acqua fredda
ghiaccio
mousse al cioccolato senza lattosio (Cioccolato Chantilly)
Tag:chocolate gluten free, cioccolato per celiaci, cioccolato senza lattosio, dolci per allergici al lattosio, dolci per celiaci, mirco della vecchia, mousse all'acqua, mousse gluten free, prodotto per celiaci, ricette celiaci, ricette cioccolato
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apr
22
questo tema è un tema apparentemente banale, ma dovrebbe essere alla base della scelta dell’uovo da acquastare
I fattori che determinano la scelta generalmente sono 2
REGALO : si tende ad acquistare uova con sorprese belle e gradite dai bimbi
CIOCCOLATO : si cerca di acquistare uova di cioccolato con buona qualità
ora facciamoci una domanda, come mai le uova con sopresa piu bella spesso costano meno?? se la sorpresa e piu bella allora dove riescono a risparmiare ?? secondo me non sulla carta o sul fiocchetto, ma proprio sul cioccolato.
Francamente da padre di famiglia non me la sentirei di acqusitare un uovo perche fa felice il bambino ma con un cioccolato di pesima qualità che sicuramente bene non gli fa ….
Soluzioni? ce ne sono, e la cosa migliore a mio avviso e acqustare il cioccolato da un artigiano e per accontantare anche il bambino con la sopresa farsi inserire dall’artigiano stesso qualcosa di acqusitato precedentemente a parte, in questo modo la sorpresa saràò esattamente cio che serve al ragazzo e il cioccolato sarà un piacere da addentare !
SCEGLIETE ARTIGIANO – SCEGLIETE ITALIANO – SCEGLIETE CIOCCOLATO SANO !
Tag:chocolate easter, chocolate eggs, cioccolato, come fare le uova di cioccolato, facebook, mirco della vecchia, uova di pasqua di artigianale, uova di pasqua personalizzato
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apr
20
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apr
20
Occhi puntati al teleschermo
orecchie tese
Giovedi prossimo il maestro Mirco della Vecchia racconterà in esclusiva al Costanzo talk le sue imprese da guinness.
Mirco non è nuovo alla televisione, ricordiamo infatti le sue presenze al Kilimangiaro , a Geo&Geo, su Eat Parade e lunedi prossimo di pasquetta anche ai fatti vostri con Magalli ma questa volta al posto di dispensare ricette o consigli di cucina parlerà di se stesso, della sua personalità, e del suo modo di essere ” il maestro ” .
Tag:artigiani tv, cioccolato in tv, esperto di cacao, esperto di cioccolato, maestro cioccolatiere televisione, mirco della vecchia
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