ecco un dilemma che affligge molti cioccolatieri….

la macchina in questione e la ” taglia cremini ” o detta anche chitarra, si tratta di un macchinario che serve per tagliare regolari i cremini al cioccolato , quelli tipo ” fiat ” per intenderci.

nel mercato odierno vi sono molte macchine manuali, a manovella o elettriche alcune addirittura di ultima generazione a laser freddo iniziamo quindi ad analizzare

macchine manuali tipo chitarra

sono le macchine piu semplici, facili da pulire, comode da cambiare ” telaio ” ( alias formato ) e sopratutto relativamente economiche i prezzi variano dai 350 fino ai 2500 euro in base a quanti formati e al materiale di costruzione che puo essere plastica o metallo

tra queste la migliore e la CHITARRA PAVONI cara ma sicuramente affidabile

macchine a manovella

le macchine a manovella sono sicuramente piu costose delle prime ma dall’altra parte queste sono in grado anche di tagliare cremini piu duri o chemini con nocciole, possono tagliare anche cioccolato semiduro con nocciole

tra queste macchine che costano da1 3000 fino anche a superare i 10.000 euro una tra le migliori e sicuramente quella della martellato che ha un formato 60×40 ideale per essere compatibile con tutte le placche da pasticceria

macchine elettriche

le macchine elettriche sono uguali a quelle sopracitate con la differenza che invece di avere una manovella che spinge avanti il cremino c’e un motore il quel garantische una piu omogenea spinta e quindi un miglior taglio

macchine a laser

dedicate sopratutto alla grande industria, sono ancora molto costose hanno il vantaggio indubbio di non avere contatto tra la macchina e il cremino stesso riducendo cosi di molto la possibile proliferazione batterica