Archivio di giugno 2011
giu
28
Da una settimana la fine chocolate organizazion è impegnata in equaor, piu precisamente a Babahoyo dove con l’aiuto della Municipalità si sta costruendo un nuovissimo e finzionale centro di trasformazione del cacao che una volta finito sarà uno dei punti di approdo dei cioccolatieri italiani per avere forniture di cacao ben lavorato, essicato e fermentato.
il centro e stato pensato per alimentarsi con energie rinnovabili e per sfruttare l’energia cinetica, tutto questo per renderlo ancor piu efficiente anche dal punto di vista dell’impatto ambientale.
il centro de acopio sara un vero e proprio fiore all’occhiello dell’intero paese, prorio in questi giorni si stanno infatti tenendo i corsi di capacitazione per i campesinos che andranno a lavorare li gia da settembre.
per essere informati sugli sviluppi e su come approvvigionarsi del cacao migliore a costo inferiore mandare un mail a info@mircodellavecchia.it o andare sul sito di fine chocolate organization
Tag:cacao equador, centro de acopio, cioccolato economico, comperare fave di cacao, dive comare il cacao, import export cacao, maestro cioccolato, mirco della vecchia, vendita fave di cacao
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giu
26
e tempo di estate e quindi di marmellate, oggi ho raccolto i miei ribes rossi e visto che erano tanti ne ho tenuto da parte alcuni per farne una marmallata …di ribes rosso, margherite e mele
ricetta
1 kg di ribes rossi
succo di 2 limoni
250 gr zucchero
2 mele
20 margherite
procedimento
lavate accuratamente i ribes e togliete la parte legnosa del grappolo, macerateli per circa 2 ore con il succo di limone e lo zucchero, a questo punto metteteli a fuoco lentissimo per 3 ore a cuocere assieme alle mele che avrete precedentemerne cubettato
di tanto in tanto se necessita aggiungete poca acqua, verso dine cottura aggiungiamo le margherite e cuociamo ancora per circa mezzora
mettete in vasi ancora calde e tappate subito in modo da ottenere l’evvetto sottovuoto !
marmellata di ribes rosso mirco della vecchia
Tag:confiture recipe, marmallata di frutta, marmallata di ribes, marmellata artigianale, mirco della vecchia, preparare confetture, redberry recipe, ricette di marmallata casalinga, ricette di marmellata
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giu
22
e dopo le fette biscottate al cioccolato ecco un altro classico italiano …il creckers ma in questo caso il ” chocolate creakers ” versione nera del fragrante snack
ingredienti
400 gr farina
100 gr cacao
poco lievito di birra
300 gr acqua tiepida
30 gr sale
procedimento
impastare tuti gli ingredienti facendo attenzione di sciogliere bene il lievito di birra nell’acqua tiepida in modo da velocizzare i tempi di lievitazione
far lievitare in una bacinella coperta con un canovaccio umido per alemeno 3 ore o comunque fin quando non ha duplicato il volume
a questo punto stendeteli con mattarello, bicateli molto in modo che in forno non si gonfino e tagliateli nella classica forma del creckers, cuocete in forno pre – riscaldato a 220 gradi per 10 minuti
Tag:cacao cameo, chocoalte creckers, cocoa recipe salt, creckers al cioccolato, ricette con cacao, snack al cacao, snack al cioccolato
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giu
19
questa ricetta oltre ad essere molto gustosa e una di quelle ricette ” intelligenti ” ovvero ricette che riutilizzano gli avanzi per farli diventare ancora piu appetitosi del piatto originale
ingredienti
un filone di pane raffermo
1 lt latte
150 gr zucchero
100 gr cacao
procedimento
bollite il latte, a parte mescolate il cacao e lo zucchero e unitelo al latte portando tutto nuovamente ad ebollizione. a questo punto fate raffreddare finche il latte non raggiunge i 50 gradi.
Fate delle piccole incisioni sul filone di pane e mettetelo a ” marinare ” nel latte tiepido, una volta inzuppato per bene toglietelo dal latte e tagliatelo a fette regolari di circa mezzo centimetro
Mettete in forno le fette a dorare per circa 30 minuti a 120 gradi, sfornate e fate raffreddare. Queste fette biscottate sono ottime con del miele di castagno !
Tag:best chocolate world, come si fanno le fette biscottate, fette biscottate al cacao, fette biscottate al cioccolato, ricetta fette biscottate, ricette con pane vecchio, ricette intelligenti, ricette velocissime
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giu
14
ingredienti
200 gr yogurt
200 gr panna
1 cucchiaio di cioccolato fuso
1 cucchiaio di marmellata di mele
PROCEDIMENTO
mettete a raffreddare in frigo dei bicchieri , nel frattempo montate leggermente la panna e unitevi lo yogurt, a questo punto prendete il bicchiere, metteteci nel fondo il cioccolato in modo casuale ( da formare delle righe ) e un cucchiaio di marmallata di mele, versate sopra il composto di yogurt e mettete in frigo alcune ore
servite accompagnato di brownies
Tag:come fare yogurth, come si fa un dessert, come si fanno i dolci, dessert al bicchiere, dessert facili, dessert veloci, dessert yogurt, mirco della vecchia
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giu
12
Sono targate Olis le apparecchiature professionali sulle quali si alterneranno La Gioi, grande appassionata di gastronomia e profonda conoscitrice della cucina bellunese, e Mirco Della Vecchia, famoso maestro cioccolatiere e produttore di cioccolato artigianale, nella nuova rubrica che andrà in onda su Telebelluno da lunedì 13 giugno a domenica 10 luglio 2011. “Benvenuti a tavola” prevede una striscia quotidiana di 3 minuti, da lunedì al venerdì con inizio alle ore 9,55, durante la quale verranno proposte alcune ricette sia della gustosissima cucina bellunese con l’utilizzo di prodotti tipici come ad esempio l’orzo, il radicchio, il pastin, le noci, le mele e la farina di mais sponcio, sia di piatti internazionali molto semplici e veloci da preparare ma di grande effetto. Al sabato e alla domenica, rispettivamente alle ore 10,15 e alle ore 12,40, verrà poi trasmessa una puntata di 15 minuti con il riassunto di quanto realizzato durante tutta la settimana. “Olis, azienda bellunese leader internazionale nella progettazione e costruzione di apparecchiature e impianti per la ristorazione, è stata scelta come partner ideale per la realizzazione di questo nuovo format televisivo perché le sue linee prodotto, dalla cottura alla refrigerazione, dal lavaggio alla preparazione, sono concepite e realizzate con precisi criteri di qualità e competitività - spiega Giorgia Segato, conduttrice e volto noto di Telebelluno -. Mi auguro che questa collaborazione con Olis possa prolungarsi anche nelle puntate del programma che molto probabilmente verranno trasmesse in autunno”. “La passione per la buona cucina che da sempre contraddistingue il marchio Olis – commenta a sua volta Stefano Ferrais, Brand Manager di Olis - sta portando la nostra azienda a sviluppare importanti partnership sia nel mondo dello sport che dell’enogastronomia. Sono davvero orgoglioso che le cucine Olis siano state scelte anche da Telebelluno per la registrazione di questo nuovo programma. Si tratta di una vetrina importante per far conoscere i nostri prodotti in tutto il Veneto e il Friuli Venezia Giulia”.
Tag:benvenuti a tavola olis, benvenuti a tavola telebelluno, blog dolci, choef tv, food blogger, giorgia segato, mirco della vechcia, telebelluno, televisione
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giu
12
e uno dei prodotti del momento, il cheesecake, o cheese cake che dir si voglia, forse anche al concorso indetto da philadelphia e senza dubbio il dolce del momento e dunque anche noi vogliamo dire la nostra, ovvero trasformando la classica torta al formaggio d’origine americana in una lecornia a a base di cioccolato
per la base:
175 g di farina
125 g di burro, freddo e a cubetti
60 g di zucchero a velo
per farcire:
200 g di cioccolato fondente (al 50%), fuso
4 uova leggermente sbattute
1000 g di formaggio cremoso o stracchino
100 di panna fresca
1 cucchiaio di succo di limone
185 g di zucchero
40 g di farina
240 g di zucchero a velo
Impastate velocemente gli ingredienti per la base, formate una palla omogenea, avvolgete nella pellicola trasparente e conservate in frigorifero per 30 minuti. Preparate il ripieno: sbattete il formaggio con le fruste elettriche, unite tutti gli altri ingredienti e lavorate fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Riprendete la pasta, stendetela sulla base di uno stampo apribile (26 cm di diametro) già imburrato e cosparso di pangrattato, compattate bene la pasta sul fondo premendo con i palmi delle mani: cuocete in forno caldo, a 175 gradi, per 15 minuti. Estraete, versate la crema di formaggio nello stampo e proseguite la cottura per un’ora. Fate raffreddare completamente, conservate in frigorifero per almeno quattro ore e servite glassando con cioccolato fondente
Tag:cheesecake, cheesecake cioccolato, cheesecake philadelphia, cotto e mangiato cioccolato, ricette con philadelphia, torte al cioccolato
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giu
9
Siamo pronti , come vi avevo annunciato lunedi prossimo partirà la trasmissione piu cool del momento in fatto di ricette.
E già, format nuovo, tre minuti in tutto ripetuti 4 volte al giorno sulle frequenze di tele belluno l’emittente delle Dolomiti , e di Dolomiti ci sarà molto…
Infatti le ricette che il trio – professional-comico si inventerà saranno proprio caratterizzate oltre che dall’originalità da una buona dose di prodotti tipici.
Una grande occasione per spiegare ai molti turisti come rendere ancor piu appetitose le le cornie acquistate nei loro soggiorni Bellunesi.
A condurre il programma sarà Giorgia Segato, accompagnata da Giovanna e dal ” guasta feste ” Mirco Della Vecchia, un mix espolosivo per un esplozione di gusto
Per info su orari andate sul sito di Tele Belluno Dolomiti o seguite le repliche su you tube
telebelluno ben venuti a tavola
Tag:ben venuti a tavola, ben venuti a tavola ascom, giorgia segato, mirco della vecchia, olis, ricette belluno, ricette delle dolomiti, ricette in tv, ricette tipiche veneto, tele belluno
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