Nel dopo ferragosto ho avuto una serie di esperienze che reputo molto molto formative nel campo della cultura del cacao e proprio per questo oggi vi pongo una riflessione su ciò che da qualche tempo viene denominato Cacao Arriba National

Questo nome non e altro che un identificativo del cacao tradizionale dell’equador, non un criollo per intenderci ma comunque un cacao dalle grandi qualità, un cacao aromatico che ogni volta che viene usato nelle ricette e nei blend del cioccolato si sente anche se utilizzato in piccole dosi

Se da una parte questo nome ha permesso al cacao equatoriano di diventare famoso nel mondo velocemente, dall’altra ha un po ” ammazzato ” tutte le peculiarità e le particolarità delle varie zone

Mentre per il Venezuela si parla di Chuao, Pariano, Ocumare, Sur del lago, Carenero, amazonico etc etc, in equador si dice cacao National e dentro questa definizione ci casca un po tutto.

E pure vero che chi conosce il cacao dell’equador sa perfettamente le differenze che ci sono tra un Vinces di Manabì, e un Babahoyo di los Rios, ma sta di fatto che verso il mondo esterno questo Nome National uniforma tutto e cosi come si uniforma il Brand, si uniformano anche i prodotti nel senso che se un cacao viene venduto come National Equador perche rompersi tanto le scatole a dividerlo per regioni  o paesi di produzione …?

Invece credo che sia importante mantenere salda la tipicità delle zone, come noi in italia parliamo di nocciola trilobata del piemonte, pistacchio di bronte,  mandorle di siracusa cosi anche loro dovrebbero a mio avviso dare un nome e cognome piu identificativo e non cosi generico, sopratutto oggi che le differenze sono un plus, in un modo anticonformista, in un epoca dove il diverso fa tendenza, sia a livello di persona si a livello di gusto, distinguersi è l’unico modo per poter aver voce in capitolo

Ad ogni buon modo, l’equador resta sempre uno dei paesi a forte vocazione cacaotera e con l’aiuto anche dei molti esperti italiani che stanno capacitando i campesinos nel post-raccolto vedrete che in futuro potremo vantare cacao equadoriano di qualità e di peculiarità ancora maggiori

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