Archivio di febbraio 2012

Uova pasquali centri commerciali e lotterie

Posted by mastrocioccolataio alle 15:13 | eventi |
feb
22

Quasi quasi me ne dimenticavo , poi le 2 telefonate arrivate oggi ( appena finito il carnevale ) mi hanno fatto ricordare di loro…gli unici, i fantastici, gli inimitabili ” ovoni di cioccolato enormi ”

 

Come tutti gli anni, Mirco della vecchia con il suo staff, relizza UOVA DI CIOCCOLATO per molti centri commerciali e gallerie commerciali, queste uova che hanno pesi che partono dai 30 kg dino a uova di cioccolato da 1000 kg sono anche indicate per la realizzazione di lotterie, concorsi a premi, pesca di beneficenza, ma il loro migliore impego e senza dubbio quello dedicato ai grandi shopping center

 

Le uova possono essere di cioccolato al latte o Fondente e possono o meno essere decorate e personalizzate  con la scritta del centro commerciale, il logo della galleria commerciale o il logo del bar nel caso che le uova di cioccolato vengano utilizzate per lotterie negli esercizi commerciali

 

Qui sotto una rappresentazione di un uovo realizzato per il centro commerciale TANIT di sassari

 

mega uova di pasqua

uova di cioccolato personalizzato

 

UOVA DI CIOCCOLATO

Posted by mastrocioccolataio alle 09:56 | cioccolatando,eventi |
feb
20

da oggi iniziamo la pubblicazione di una serie di foto di uova pasquali di cioccolato , dalle versioni piu classiche alle uova di cioccolato dipinte a mano , ma non solo una speciale rubrica dedicata a chi vuole farsi fare l’uovo, infatti se volete avere un uovo di cioccolato con sorpresa personalizzara,

potete inviare una mail a info@mircodellavecchia.it

uovo di cioccolato artigianale

uova mirco della vecchia

Classificazione del cacao Ecuadoriano

Posted by mastrocioccolataio alle 09:37 | cultura del cacao |
feb
13

Da un po di tempo un amico, Loris di Genova mi chiede se potevo inserire una pagina dedicata alla classificazione del cacao Ecuadoriano, Loris e un pasticciere che di cioccolato ne lavora ben poco però e un grande appassionato basti pensare che nel 2011 è stato ha chiuso la sua pasticcieria per ben 3 mesi per andare in Ecuador a conoscere il cacao

Per Loris e per tutti gli interessati di seguito riportata la classificazione storica del cacao ARRIBA NATIONAL ECUADOR

 

ASSPS :  arriba superior summer plantacion selecta

ASSS : arriba superior summer selecto

ASS : arriba superior selecto

ASNS : arriba superior navidad selecto

ASN  : Arriba superior Navidad

ASES : ariba superior epoca selecto

ASE : ariba superior Epoca

 

 

 

visita guidata Fabbrica cioccolato

Posted by mastrocioccolataio alle 19:18 | cioccolatando,cultura del cacao |
feb
8

Da quando è uscito il film LA FABBRICA DI CIOCCOLATO, tutti grandi e piccini non vedono l’ora di poter visitare anche loro un posto cosi goloso dove il cioccolato scorre a fiumi e dove per attraversare la fabbrica si passa su dei ponti di marzapane …STOOOOP

la realtà e un altra cosa, meno romanzata ma pur sempre affascinante

Da qualche anno nel nuovo stabilimento di San Gregorio Nelle Alpi, il maestro MIRCO DELLA VECCHIA , ha letteralmente aperto le porte a grandi e piccini che dopo essersi messi copricapo e calzari  si cimentano lungo i corridoi della fabbrica

passando dalla sala di tostatura, dove possono vedere la TOSTATURA E LA ROTTURA DEL CACAO, alla sala raffinazione dove graze a delle antiche molazze possono vedere come si RAFFINAVA  un tempo il cioccolato via via fino ad arrivare al prodotto finito siano esse tavolette o praline

Le visite guidate sono aperte a tutti, anche a minori di 14 anni purche accompagnati da genitori, ma sopratutto sono interessanti per le scolaresche, dove a queste ultime è riservato anche una fase di ” test pratico ” dove potersi cimentare nella produzione di una tavoletta di cioccolato

 

PER INFO INVIATE UNA MAIL A ” info@mircodellavecchia.it ”

 

visit chocolate factory

Prezzo del Cacao, doveva scendere ma invece..!

Posted by mastrocioccolataio alle 09:45 | cultura del cacao |
feb
6

da qualche tempo il prezzo del cacao era dato in netta discesa, sappiamo di certo che la situazione in costa d’avorio e notevolmente migliorata e che alcuni stock sono stati sbloccati, addirittura autorevoli quotidiano come il financial Times  davano per certa una riduzione tra il 5 e il 12% del prezzo di borsa

e invece

eccovi qui dati alla mano le chiusure mensili che ci sono stata prima a dicembre e poi a gennaio

2196.85  dec

 2307.62  jan

 

vi è stato un notevole apprezzamento del prodotto e ciò del tutto non si spiega, ora inizia una nuova fase di raccolto e speriamo che la situazione migliori

love chocolate truffle , il cioccolato Amore

Posted by mastrocioccolataio alle 10:08 | ricette |
feb
2

Certo che San Valentino è proprio un Santo speciale, grazie alla magia che in quei giorni scorre tra le vene pulsanti di molti innamorati, grazie all’ispirazione che questo momento suscità sono riuscito a creare una delle cose più semplici ma più buone dell’ultimo anno ( diciamo 2 anni comprendendo anche il 2011 )

eccoli in foto i cioccolatini dell’amore, un vero elisir di fortuna non solo affettiva ma anche sessuale, infatti la ricetta che vanta tra le altre cose 2 mandorle d’avola tostate incastonate nel cioccolato è stata realizzata con un cioccolato speciale, un cioccolato cremoso arricchito di una punta di peperoncino e dell’essenza di frutto della passione

Sono certo che nonostante il freddo che sta attanagliando l’italia in questi giorni questo cioccolatino scalderà le giornate e le notti di molti innamorati

 

cioccolatino dell'amore

cioccolatino dell'amore

Mastro Cioccolataio utilizza WordPress
Articoli (RSS) e Commenti (RSS).