Archivi per la categoria ‘cioccolatando’


mirco della vecchia record n° 8

Posted by mastrocioccolataio alle 09:20 | cioccolatando |
nov
17

La «tavoletta» di cioccolato più grande del mondo è nel Guinness dei Primati: è lunga 15 metri e larga due, pesa oltre 300 chili e per assemblare le 360 placche che la compongono i maestri cioccolatieri Giuseppe Sartoni e Mirco Della Vecchia hanno passato tutta la notte a lavorare in Sala Borsa a Bologna. I giudici hanno dato l’ok: la tavoletta entrerà a far parte del prossimo libro dei record. L’iniziativa apre la settima edizione del «Cioccoshow», la kermesse dedicata al cacao che ha invaso piazza Maggiore a Bologna. La tavoletta dei record è anche biologica ed è formata da un inedito mix di cioccolato ecuadoregno (l’Arriba national superior) e dominicano (Repubblica Dominicana Bio). Sarà messa in vendita e il ricavato andrà agli alluvionati della Liguria

un grande ringraziamento va alla ditta Olis di belluno per il supporto tecnico fornito e ai cioccolatieri, Stefano, Pierluigi, e Andrea

chocolate bar guinness world record

chocolate bar guinness world record

Mirco Della Vecchia sulla rivista AIRONE

Posted by mastrocioccolataio alle 10:18 | cioccolatando |
lug
31

Eccovi una scansione dell’ultimo numero ( agosto 2011 ndr ) della rivista Airone, una rivista che parla di tutto, scienza, curiosità, alimentazione, insomma una sorta di ” quark ” su carta stampata.

in questo numero la redazione intervista il nostro Maestro Cioccolatiere per sapere che differenze ci sono tra cioccolato al latte bianco e fondente

Domanda banale direte voi, e allora vediamo qui sotto  se avreste risposto come Mirco :

che differenza c'0e tra il cioccolato bianco e fondente ?

che differenza c'e tra il cioccolato bianco e fondente ?

Cioccolato, consumi in crescita.

Posted by mastrocioccolataio alle 17:57 | cioccolatando |
lug
17

E da poco uscito il nuovo rendiconto sulla produzione nazionale dei prodotti dolciari, grande successo per il cioccolato che ancora una volta come successe nel 2009 è testa di serie che guida la crescita dell’intero comparto che anche nel 2010 anno nerissimo dell’economia nazionale ha portato a casa un + 8,9 in termini di aumento di volumi.

La crecita di fatturato è stata solo del 4 % segno evidente che in un anno di crisi, nonostante i volumi aumentino, i produttori tendono a contenere se non in qualche caso ridurre i prezzi pur di affrancarsi sul mercato.

trend cioccolato

qui sopra riportato uno specchietto riportato da aidepi

Guida per scegliere il miglior Franchising cioccolato part 2

Posted by mastrocioccolataio alle 17:22 | cioccolatando |
lug
13

GUIDA SU COME SCEGLIERE IL MIGLIOR PROGETTO DI FRANCHISING

Cari amici, il progetto di franchising Mirco Della Vecchia oramai non e piu un segreto, nato soli 2 anni fa vanta oggi piu di 10 negozi sparsi in tutt’italia dalla puglia al veneto, ma cio di cui vogliamo parlarvi oggi e come scegliere il progetto vincente, ovvero davanti  a tanti marchi di franchising che si diversificano per proposta e per budget d’investimanto quale scegliere ??

Da oggi l’offerta di franchising Mirco Della Vecchia diventa ancor piu performante e ricettiva delle tante richieste che in questi anni ci avete suggerito e delle quali abbiamo fatto tesoro

I punti di forza di un franchising cioccolato sono molti soprattutto nel nostro progetto, avere la possibilità nel prorio negozio di avere il cioccolato del campine italiano è sempre stato elemento molto positivo, cosi come, poter contare sulla presenza del maestro il giorno dell’inaugurazione, ha sempre significato molto per i negozi vista la sua visibilità sulle reti televisive nazionali.

Ma nonostante questo, molte delle persone che ci hanno contattato avevano gia un negozio di cioccolato e quindi fare un negozio monomarca ( che sarebbe stata la scelta migliore ) diventava difficile se non impossibile.

Proprio per questo qualche settimana fa vi accennavo di un progetto ” il cocoastore ” che abbiamo ulteriormente sviluppato in questi giorni grazie anche a voi ,  formando cosi un unico progetto di franchising Mirco della Vecchia che però si diversifica in 3 scelte differenti  ( in base a  budget d’investimento disponibile, location, negozio gia in essere, metrature etc etc ) che permettono a qualsiasi persona ( con piu o meno esperienza e con potenzialità di investimento diverse )  di poter finalmente aprire un negozio di cioccolato in semplicità a costi davvero competitivi, senza contare i grandi vantaggi derivanti dalla manovra finanziaria 2012 che permettono ai giovani disoccupati di potersi realizzare e di trovare nel franchising mirco della vecchia un futuro certo e speranzoso tassando la rendita derivante dalla gestine del negozio di cioccolato al 5 % nel caso si rientrasse in una tassazione al 20%, ben 15 punti percentuali di tasse in meno che permettono un recupero veloce dell’investimeno sugli arredi .

oggi vi parliamo del franchising ” MIRCO DELLA VECCHIA RED ” , il piu completo dei progetti di franchising oggi presenti sul mercato targati mdv.

Mirco Della Vecchia RED, è il piu storico dei progetti legati al franchising del maestro cioccolatiere Mirco Della Vecchia, un progetto nato qualche anno orsono che ha visto l’apertura di diversi negozi in tutta italia da Madesimo in Val Chiavenna ( vicino alla Svizzera ) a Massafra in Puglia passando per Sassari e San Marino citandone solo alcuni.

Nato dalla matita esperta  dell’architetto e designer Giorgio Zaetta, questo progetto nel corso degli anni si è evoluto fino a diventare oggi un progetto completo in ogni sua parte, dalla comunicazione al design, dalla fornitura alle attrezzature di ultima generazione che consentono un efficace e agevole svolgimento delle vendite nel negozio e una conservazione del cioccolato ( che e molto delicato ) ottimale

Kartell, Flos, Forbo, Rch solo grandi marchi ? …Non solo ma aziende leader mondiali che danno al negozio RED una marcia in più sia sul profilo del design ma sopratutto sul profilo dell’affidabilità, proprio oggi che ogni uno di noi è attento a come spende, anche il negozio di cioccolato diventa un investimento che se fatto bene con materiali di alta qualità è fatto una sola volta.

Troppe volte infatti si vedono negozio fatti di ” cartone ” , ecco perchè, scegliere un progetto  come il RED è un ottimo modo per mettere al sicuro il vostro investimento , ma la parte forse più sensazionale e rappresentata dall’offerta, infatti, a differenza di altri marchi che propongono l’affiliazione in franchising di una cioccolateria questo progetto vi offre un pacchetto ” chiavi in mano ” dove non ci sono sorprese o spese ” nascoste ” , tutto incluso….persino le pinzette per vendere le praline o il cestino getta carte

Fin qui abbiamo parlato del design, marrone e rosso con un inserimento di bianco candido a rendere  piu elegante il tutto, e deigrandi marchi che hanno collaborato alla realizzazione del progetto, ma non potevamo non notare la grande attenzione ai particolari di questo progetto che può vantare rivestimenti in corian delle vetrine ( materiale di elevatissima qualità ) e pavimenti infibra ecologica per un  attenzione all’ambiente che ben si sposa con la filosofia di Mirco Della Vecchia.

Se anche voi quindi volete aprire una cioccolateria e volete un porgetto :

  • esclusivo
  • dal design innovativo
  • attento all’ambiente
  • che rappresenti un buon investimento nel tempo

SIETE TIPI DA ” MIRCO DELLA VECCHIA RED ” , un progetto per molti ma non per tutti, che vi consentirà di dormire sonni tranquilli sapendo di aver investito in un progetto vincente e redditivo

La settimana prossima termineremo il nostro viaggio nell’universo de dei negozi di cioccolato in franchising mdv analizzando per voi i vantaggi del nuovo e attesissimo progetto ” Brown ” un progetto attento alle ‘esigenze di ancor più persone che permetterà  a quanti di voi  sino ad oggi hanno titubato sull aprire o meno un negozio di cioccolato di potersi  ” buttare ” nella dolce avventura di aprire il proprio negozio di cioccolato in modo semplice e vantaggioso

per info visita il sito    www.negoziodicioccolato.it o manda una mail a   anna.franchising@mircodellavecchia.it

Il miglior Franchising cioccolato

Posted by mastrocioccolataio alle 21:53 | cioccolatando |
lug
6

GUIDA SU COME SCEGLIERE IL MIGLIOR PROGETTO DI FRANCHISING

Cari amici, il progetto di franchising Mirco Della Vecchia oramai non e piu un segreto, nato soli 2 anni fa vanta oggi piu di 10 negozi sparsi in tutt’italia dalla puglia al veneto, ma cio di cui vogliamo parlarvi oggi e come scegliere il progetto vincente, ovvero davanti  a tanti marchi di franchising che si diversificano per proposta e per budget d’investimanto quale scegliere ??

Da oggi l’offerta di franchising Mirco Della Vecchia diventa ancor piu performante e ricettiva delle tante richieste che in questi anni ci avete suggerito e delle quali abbiamo fatto tesoro

I punti di forza di un franchising cioccolato sono molti soprattutto nel nostro progetto, avere la possibilità nel prorio negozio di avere il cioccolato del campine italiano è sempre stato elemento molto positivo, cosi come, poter contare sulla presenza del maestro il giorno dell’inaugurazione, ha sempre significato molto per i negozi vista la sua visibilità sulle reti televisive nazionali.

Ma nonostante questo, molte delle persone che ci hanno contattato avevano gia un negozio di cioccolato e quindi fare un negozio monomarca ( che sarebbe stata la scelta migliore ) diventava difficile se non impossibile.

Proprio per questo qualche settimana fa vi accennavo di un progetto ” il cocoastore ” che abbiamo ulteriormente sviluppato in questi giorni grazie anche a voi ,  formando cosi un unico progetto di franchising Mirco della Vecchia che però si diversifica in 3 scelte differenti  ( in base a  budget d’investimento disponibile, location, negozio gia in essere, metrature etc etc ) che permettono a qualsiasi persona ( con piu o meno esperienza e con potenzialità di investimento diverse )  di poter finalmente aprire un negozio di cioccolato in semplicità a costi davvero competitivi, senza contare i grandi vantaggi derivanti dalla manovra finanziaria 2012 che permettono ai giovani disoccupati di potersi realizzare e di trovare nel franchising mirco della vecchia un futuro certo e speranzoso tassando la rendita derivante dalla gestine del negozio di cioccolato al 5 % nel caso si rientrasse in una tassazione al 20%, ben 15 punti percentuali di tasse in meno che permettono un recupero veloce dell’investimeno sugli arredi .

Nelle prossime settimane, uno alla volta ,vi sveleremo i tre progetti nel dettaglio, cominciando oggi con il MIRCO DELLA VECCHIA WHITE:

il progetto, che non e altri che il  piu semplice progetto  franchising del cioccolato, è rivolto a tutti coloro che abbiano gia un negozio di cioccolato, gelato o piu genericamente un negozio di specialità in genere e desiderino avere in esclusiva territoriale un brand di cioccolato artigianale

con Mirco Della Vecchia White l’affiliato riceverà un moderno ed emozionale espositori della Bortoluzzi shop & office, il servizio di assistenza ufficio stampa, l’assistenza alle vendite per 12 mesi, una fornitura di start-up, e un sito internet che promoziona il negozio oltre ad un esclusiva di zona che permettera una maggior fidelizzazione del cliente il tutto ad un costo compreso tra i 1900 e i  2500 euro.

Questo progetto è ottimo anche per inserire un corner sfizioso in una enoteca, in un negozio di abbigliamento o in un cinema .

per informazioni riguardanti il progetto White o gli altri progetti che scopriremo nelle prossime settimane potete contattare la responsabile nazione del progetto franchising Mirco Della Vecchia Dott.ssa Anna alla mail anna.franchising@mircodellavecchia.it oppure dal sito www.mircodellavecchia.it

cono in vetroresina fiberglass

Posted by mastrocioccolataio alle 13:11 | cioccolatando |
mag
30

Da un po di tempo, in realtà da quando è iniziata la bella stagione, mi state chiedendo dove trovare i classici coni in vetroresina da esterno, quelli alti 2 mt per intenderci che si mettono fuori dalle gelaterie per attrarre il pubblico

mi sono un po informato e ho trovato un ditta in veneto molto molto valida, prezzi giusti, design all’ultimo grido e sopratutto qualità ! si chiama screams – rico e la trovate all’indirizzo www.screams.it andate a dare un occhiata e poi ditemi se non sono stato certosino!

Dove si comprano gli stampi per le uova di paqua

Posted by mastrocioccolataio alle 07:05 | cioccolatando |
apr
7

Care amici ed amiche, una delle cose piu difficili nel fare le uova di pasqua non e sicuramente trovare un buon cioccolato, ne tantomeno imparare a temperare ( vedetevi i miei appunti su come si tempera il cioccolato ) ma è trovare un buono stampi per produrre il dolce pasquale .

classifichiamo qui sotto i tre tipi piu comuni di stampi attualmente nel mercato

STAMPI IN POLICARBONATO

sicuramente i migliori, robusti e durevoli, sono molto utilizzati dai professionisti proprio per la loro qualità e consistenza, hanno costi variabili attorno ai 40 €

STAMPI IN ACETATO

i piu economici, hanno costi che variano dai 15 ai 20€, non sono molto facili da maneggiare in quanto molto sottili e ” molli ” e sopratutto durano tremendamente meno dei sopracitati . unico vantaggio appunto il prezzo e la reperibilità

STAMPI IN SILICONE

sono un po l’ultima frontiera degli stampi per uova, il silicone oramai ha invaso un po tutte le preparazioni, infatti troviamo stampi da torta, da ghiaccio, e appunto stampi in silicone per uova di pasqua

non sono molto facili da utilizzare e sopratutto sono molto costosi, però la parte bella e che spesso hanno inciso dei disegni che rendono le vostre uova molto molto belle

pinocchiociok con Mirco Della Vecchia

Posted by mastrocioccolataio alle 18:17 | cioccolatando |
mar
24

Pinocchio Ciok 2011: il via domenica 27 marzo alla Casa Culturale.

ll programma completo della 5° edizione.

 

Torna la domenica a tutto cioccolato negli spazi della Casa Culturale.  Dalle 8 alle 20 il cioccolato e la sua arte saranno i  protagonisti indiscussi, per una giornata all’insegna del gusto, del divertimento e dell’allegria. L’appuntamento, ormai fisso nel calendario , riunisce i maestri cioccolatieri della zona per una sfida tutta puntata alla difesa dell’artigianalità della produzione del cioccolato. Il programma, messo appunto da Casa Culturale, Polisportiva Casa Culturale e Circolo Arci, si presenta  quest’anno  più ricco che mai. Molte le iniziative legate al re della gola, a cominciare dall’assegnazione del premio del Pinocchio d’argento alla migliore creazione. Segue poi l’interessante lezione sul cioccolato, tenuta ogni anno da maestri ed esperti del settore.  Ospite d’eccezione il maestro Mirko Della Vecchia, che nel pomeriggio si cimenterà nella riproduzione  della Rocca . Ovviamente tutta da gustare

Premio miglior Pralina all’aceto Balsamico

Posted by mastrocioccolataio alle 12:36 | cioccolatando |
feb
14

si e tenuta ieri, domanica 13 Febbraio 011 la premiazione del concorso a coppie per la miglior pralina italiana al gusto di aceto Balsamico tradizionale di Modena.

La gara prevedeva c.ca 30 concorrenti composti da coppie tra 1 cioccolatiere e 1 acetaia

Gli elaborati sono stati molto apprezzati dalla giuria nella quale c’era presente anche lo chef Massimo Bottura di Modena, uno dei migliori chef a livello mondiale il quale ha esordito dicendo ” quest’anno il livello dei partecipanti e davvero molto alto ”

Ad aggiudicarsi i primi tre posti sono stati Marisa Tognarelli, Walter Tagliazucchi e il nostro Mirco Della Vecchia, vero e proprio fenomeno da premi, dopo i tanti successi oramai aggiudicati si è imposto tra due cioccolatieri di origine Modenese e quindi diciamo cosi ” ha fatto un po il terzo incomodo ” , lui Veneto in mezzo a due artisti Locali che conoscono in modo migliore il prodotto aceto balsamico .

” e stata una  grande soddisfazione ” ammette Mirco perchè  il livello era molto alto e l aposta in gioco era essere premiati come migliori esecutori di una pralina un po strana …all’aceto e quindi la soddisfazione e stata molta sopratutto perchè  mi sono piazzato davanti a tanti cioccolatieri blasonati che gia in passato avevano sperimentato questo tipo di accostamento, io invece era la prima volta che realizzavo una pralina all’aceto e non potevo sbagliare, anche perche la bottiglia che mi è stata fornita era piccolissima e costava piu di 100,00 € e quindi dovevo assolutamente far buona la prima.

Un grande ringraziamento Mirco lo fa anche all’acetaia Del Duca ( che gli ha fornito un delizioso aceto che ha permesso al cioccolatierie la buona prestazione  )  CNA in quanto ” come sempre ha saputo mostrare a tutti la grande qualità organizzativa e promozionale del quale e capace ” , Mirco infatti e anche presidente Nazionale dei Cioccolatieri di Cna .

mirco della vecchia con massimo bottura

mirco della vecchia con massimo bottura

Menu al Cioccolato al Museo

Posted by mastrocioccolataio alle 06:37 | cioccolatando |
feb
13

Al Museo Canova di Possagno domenica 13 febbraio 2011 alle ore 19.30, una serata alla tenue luce di Psiche. Con il titolo Un Amore di Cioccolato l’arte si sposa con il gusto: in occasione della festa di San valentino 2011, la suggestione dell’amore nelle opere di Canova si unisce alla degustazione del cioccolato, a cura del Maestro cioccolataio Mirco Della Vecchia e degli allievi dell‘Istituto Alberghiero di Possagno

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