Archivi per la categoria ‘cioccolatando’


CHOCOLATE SCULPTURES BY CHOCOLATE MASTER

Posted by mastrocioccolataio alle 19:29 | cioccolatando,cose che vorrei fare,cultura del cacao |
mar
16

you know chocolate is a great product because it is very good and because it lends itself to working artisitche beautiful

in this field, we point out one of the best sculptors of Europe a master chocolatier able to run anything with chocolate

famous are his chocolate sculptures entered the Guinness world record as well as the sculptures executed in malls casinos and art galleries

below you mettiemo the link to see some of his works in white chocolate

to send the master

http://www.mircodellavecchia.it/it/category/4-sculture-di-cioccolato.html

is simple to doing ” CHOCOLATE BUILDING, CHOCOLATE SHOWPIECES, CHOCOLATE SCULPTRE, CHOCOLATE CREATION”

you can contact directly the master at      ” www.mircodellavecchia.it ” contact menu…..

Al via a Firenze la 2 giorni sul cioccolato

Posted by mastrocioccolataio alle 18:21 | cioccolatando,cultura del cacao |
mar
5

giovedi 7 e venerdi 8 febbraio 2013 nella prestigiosa Firenza si terra un importantissimo convegno sul cioccolato visto dal punto di vista nustrizionale. Assieme al Maestro mirco della vecchia saranno presenti 20 esperti provenienti da tutto il mondo che si confronteranno e esporranno I loro ultimi ritrovati nel campo della ricerca , il 10 febbraio pubblicheremo sul nostro blog mastrocioccolataio.it I risultati dell incontro.

Cioccolato e benessere 2/3

Posted by mastrocioccolataio alle 18:02 | cioccolatando,cultura del cacao,interviste,SALUTE |
set
9

pubblichiamo 3 approfondimenti sul cioccolato e sul benessere derivante dal suo consumo

il secondo  articolo riguarda le proprieta del cacao nell’aumentare le capacità cognitive CONTRO L’ALZHEIMER

è gia, che il cioccolato sia buono lo sappiamo tutti, che sia quasi una droga lo sappiamo in molti, tanto che si racconta che alcune persone si sveglino la notte e in modo quasi sonnambulesco si dirigano verso il cubetto di cioccolato avanzato la sera prima per sbaffarselo,

stavolta però parleremo del fatto che è stato provato come un consumo costante di cioccolato nella vita di un individuo possa diminuire di molto la deriva cognitiva tipico segnale di un possibile sviluppo dell’ Alzheimer

Infatti i Flavonoidi contenuti dal cacao sono un tocca sana che permettono una miglior capacita di sintesi e di concentrazione, oltre appunto a mogliorare le percezioni cognitive umane

MIRCO DELLA VECCHIA

Cioccolato e Benessere 1/3

Posted by mastrocioccolataio alle 17:53 | cioccolatando,cultura del cacao,interviste,SALUTE |
set
9

pubblichiamo 3 approfondimenti sul cioccolato e sul benessere derivante dal suo consumo

il primo articolo riguarda la news sul cioccolato e vitamine

l’UNIVERSITA INGLESE WARWIK ha da poco pubblicato i risultati di uno studio fatto riguardante la sostituzione del 50 % dei grassi del cioccolato che su base 100 gr sono circa 35 – 40 gr ( quindi stiamo parlando del16-20% della ricetta ) con gocce micronizzate di succhi di frutta in particolare di MIRTILLO E DI ARANCIA

La domanda che tutti ci facciamo è …” come fa a legare il succo d’arancia o di mirtillo con il cioccolato ” infatti tutti sappiamo che il succo e un prodotto fortemente acquoso mentre il cioccolato è un prodotto in soluzione lipidica quindi ci chiediamo se la sostituzione del burro di cacao sia effettivamente avvenuta con il succo o con una polpa di frutta disidratata ( ovvero una polvere ) molto più solubile nel grasso del cacao

Di certo è uno studio interessante in quanto si aggiungerebbe al contenuto polifenolico del cacao anche un contenuto di vitamine ( in particolare la ” c ” ) oltre i nutrienti naturali della frutta

Attendiamo ansiosi un approfondimento sul tema che ci permetta di valutare il risultato scientifico

 

MIRCO DELLA VECCHIA

 

Come si fanno i massaggi al Cioccolato

Posted by mastrocioccolataio alle 09:20 | cioccolatando |
lug
19
Estate, caldo torrido la voglia di cioccolato è ai minimi storici ma …
              ma ecco come il cioccolato sa reinventarsi passando da sontuoso alimento delle fredde sere d’inverno a intrigante lozione da massaggiare sulla pelle del partner
Che il cioccolato faccia bene oramai lo sanno tutti, che il cioccolato sia anche buono sembra quasi un ovvietà ma che il cioccolato sia un alimento in grado di tonificare e reidratare la vostra pelle è una nuova frontiera scoperta da relativamente poco tempo
infatti il massaggio al cioccolato è iniziato 2007 quando da un intuizione del maestro Mirco Della Vecchia se e capito  come il burro di cacao contenuto nel cioccolato fosse terapeutico per la pelle e oltre a questo come a differenza degli altri unguenti usati per i massaggi quest’ultimo ripercuotesse la sua azione curativa per molti giorni a seguire
Di li nasce l’idea del massaggio multisensoriale, ovvero un massaggio che sia in grado di colpire tutti i sensi dall’olfatto, al tatto, e ovviamente al gusto, per non parlare della vista, chi non si lustrerebbe gli occhi a vedere una bacinella piena di cioccolato pronta ad essere versata sulla propria schiena ??
Fin qui storia e poesia ma….come si fa ,Vediamolo a step
1) riscaldare il cioccolato a bagnomaria o microonde a 45°
2) aggiungervi mescolando c.ca un 5 % di olio di oliva
3) versare una piccola quantita di cioccolato sulla pelle, distenderla dolcemente e lasciare che agisca per 3-5 minuti
4) versare una quantità di cioccolato piu consistente e sfregare dapprima dolcemente e poi quando il cioccolato inizierà a fare dei piccoli grumi piu energeticamente
5 ) se volete abbinare all’azione reidratante anche quella esfogliante potete aggiungere delle scorze di fava di cacao all’impasto
6 ) una volta terminato lasciare la pelle all’aria per c.ca 10 minuti e sciaquare solo con acqua
vedrete che la pelle rimarrà liscia, profumata e idratata per piu di 3-4 giorni

Mirco Della Vecchia tra i migliori cioccolatieri italiani

Posted by mastrocioccolataio alle 15:26 | cioccolatando |
mar
7

Ci sono grandi e piccoli nomi, ma la cosa che accomuna tutti i cioccolatieri che sono entrati a far parte della top 10 italiana stilata da CLASSLIFE e la qualità che esprimono.

 

qui non si tratta di volumi, di fatturato o di altre cose riguardanti l’azienda, qui si prende in esame la qualità e l’originalità della proposta cioccolatiera nel complesso, ed ecco che nomi  come Andrea Slitti, Andrea Bianchini, Guido castagna o Ernest Knam scalano la classifica entrando a far parte di quella piccolissima cerchia di eletti che da oggi possono fregiarsi di essere tra le 10 migliori cioccolaterie italiane

 

In quest’ottica e un piacere notare come il nostro artigiano MIRCO DELLA VECCHIA si sia classificato al quinto posto, segnale evidente che il lavoro iniziato da tempo volto alla ricerca dei migliori cacao del mondo e sopratutto la grande innovazione portata nei prodotti  con abbinamenti quali le praline salate o le creme corpo a base di burro di cacao ha portato i proprio frutti

Anche in tempi di ristrettezza economica la strada del lavoro in qualità premia sempre, e il quinto posto sulle oltre 850 cioccolaterie in italia e davvero un risultato incoraggiante

 

http://www.classlife.it/classifiche/indirizzi-golosi/  ( copia incolla il link per scoprire la classifica )

Chocolate PRINCIPE, e lanciata la sfida

Posted by mastrocioccolataio alle 19:44 | cioccolatando |
mar
3

Chissà, prima o poi il principe diventerà Rè, cosi reciterebbe un romanzo qualsiasi ma questa e la storia non di un principe ma di un isola la ” ILHA DE PRINCIPE ” che è gia regina incontrastata.

rientro oggi da un viaggio mozza fiato proprio in quest’isolotto, regione autonoma della piu nota Sao tomè, una terra che ha vissuto aspre dominazioni portoghesi dalle quali ne è uscita circa 35 anni fa ma non senza conseguenze

L’azzeramento culturale portato dai coloni ha fatto si che in questa isola una volta andati via i portoghesi, gli indigeni non siano stati in grado di avere le minime cognizioni di come sviluppare e coltivare un territorio che di suo e unico

Clima caldo e tropicale, molto umido e una leggera brezza che a volte fa socchiudere gli occhi lasciandosi portare per le ” rosas ” abbandonate.

Da Infante a Fundao, da terreno velho a Sundy per non dimenticare le lontane neves Ferreira e san joaquin.

Amici di viaggio e di fatto Rita e massimiliano, due perone che ” tengono sentido social ” come si direbbe in gergo, ovvero due persone ricche di valori che stanno cercando di fare qualcosa di positivo per l’isola

Tra qualche anno non stupiamoci se sentiremo parlare del cacao di principe e meglio ancora del cioccolato di Principe perchè questa terra ha condizioni anche migliori del latino america e il cacao trinitario che c’e nell’isola ( circa un 30 % ) a volte prende delle profumazioni aromatice tipiche del” cacao fino de aroma”

Resta solo tanto lavoro da fare per recuperare cio che un tempo fu vanto e immagine dell’intera africa cacaotera

sao tome

isola di principe in sao tome

UOVA DI CIOCCOLATO

Posted by mastrocioccolataio alle 09:56 | cioccolatando,eventi |
feb
20

da oggi iniziamo la pubblicazione di una serie di foto di uova pasquali di cioccolato , dalle versioni piu classiche alle uova di cioccolato dipinte a mano , ma non solo una speciale rubrica dedicata a chi vuole farsi fare l’uovo, infatti se volete avere un uovo di cioccolato con sorpresa personalizzara,

potete inviare una mail a info@mircodellavecchia.it

uovo di cioccolato artigianale

uova mirco della vecchia

visita guidata Fabbrica cioccolato

Posted by mastrocioccolataio alle 19:18 | cioccolatando,cultura del cacao |
feb
8

Da quando è uscito il film LA FABBRICA DI CIOCCOLATO, tutti grandi e piccini non vedono l’ora di poter visitare anche loro un posto cosi goloso dove il cioccolato scorre a fiumi e dove per attraversare la fabbrica si passa su dei ponti di marzapane …STOOOOP

la realtà e un altra cosa, meno romanzata ma pur sempre affascinante

Da qualche anno nel nuovo stabilimento di San Gregorio Nelle Alpi, il maestro MIRCO DELLA VECCHIA , ha letteralmente aperto le porte a grandi e piccini che dopo essersi messi copricapo e calzari  si cimentano lungo i corridoi della fabbrica

passando dalla sala di tostatura, dove possono vedere la TOSTATURA E LA ROTTURA DEL CACAO, alla sala raffinazione dove graze a delle antiche molazze possono vedere come si RAFFINAVA  un tempo il cioccolato via via fino ad arrivare al prodotto finito siano esse tavolette o praline

Le visite guidate sono aperte a tutti, anche a minori di 14 anni purche accompagnati da genitori, ma sopratutto sono interessanti per le scolaresche, dove a queste ultime è riservato anche una fase di ” test pratico ” dove potersi cimentare nella produzione di una tavoletta di cioccolato

 

PER INFO INVIATE UNA MAIL A ” info@mircodellavecchia.it ”

 

visit chocolate factory

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