l’estate sta finendo , e il caldo se ne va cantavano i Righeira , noi invece amanti del cioccolato ci concediamo un ulimissima piccola trasgressione un buon gelato glassato con toppin al cioccolato by Mirco Della Vecchia
Ingredienti:
2 cucchiai rasi di cacao amaro
4 cucchiai rasi di zucchero
2 cucchiai rasi di latte
1 pizzico di sale
una noce di burro + altre due cucchiaiate (ad occhio saranno stati 20g)
Procedimento:
Mescolare zucchero sale e cacao insieme, aggiungere poi il latte e portare a
bollore su fuoco molto dolce a questo punto aggiungere la noce di burro,
mescolare continuamente, per circa un paio di minuti. Per vedere se la crema
è pronta fare così, riempire un bicchiere con dell’acqua fresca, e buttarci
dentro una goccia di questa crema. Deve cadere senza sciogliersi, deve
restare a forma di pallina. Se ciò non accadesse, continuare a cuocere per
qualche secondo ancora, e riprovare in altra acqua pulita. Attenti, perchè
ci vuole veramente poco a cuocere questo topping. Appena superata la prova
dell’acqua togliere dal fuoco e aggiungere il resto del burro, e mantecare
bene finchè si forma una bella crema liscia. Preparare le coppe di gelato, e
versarci sopra questo topping al cioccolato, ancora caldo (si consiglia di
usare il gelato ben freddo, altrimenti con il topping caldo si scioglie)
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