marmellata di sambuco e cioccolato
Ingredienti:
1 kg di bacche di sambuco
0300 kg di cioccolato in gocce
0500 kg di zucchero
scorza e succo di un limone biologico
Procedimento:
Raccogliette gli ombrellini colmi di bacche mature,belle nere e succose,possibilmente in un bosco lontano dal traffico delle strade.
Sgranateli (mettetevi dei guanti in lattice per evitare di macchiarvi di rosso!) e lavatele più volte in un catino.
Mettere le bacche di sambuco in una casseruola insieme allo zucchero,al succo di limone e alle scorze tagliate a listarelle (ricordate di lavare il limone prima!).
Coprite e fate bollire per circa 1 ora e mezza-2 ore a fuoco minimo mescolando spesso per evitare che si attacchi.
Passate il tutto al passaverdura e rimettere sul fuoco, a fiamma bassa.
Riportate a bollore,la marmellata e’ cotta quando una goccia,messa su un piatto freddo, si rapprende subito. Fate leggermente intiepidire e aggingete mescolando molto molto piano le gocce di cioccolato. A questo punto invasare in barattoli di vetro del tipo ” bormioli ” e ricordando che le capsule sono monouso quindi dovete comprarle nuove,quindi sterilizzare il tutto mettendo i vasetti avvolti in una pentola capiente coprendoli completamente di acqua fredda e portando a bollore,fate bollire per una trentina di minuti o comunque finchè non vedete che la capsula si è “abbassata” cioè ha formato il sotto vuoto.
Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare nell’acqua.
Una volta aperta va conservata in frigo
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