ingredienti:

cioccolato fondente 50 g

cacao amaro 20 g

zucchero 100 g

acqua 350 ml

Esecuzione:

Tritare finemente il cioccolato fondente.

Mescolare insieme in un tegamino il cacao amaro e lo zucchero, aggiungervi poco alla volta l’acqua, mescolando di continuo, fino ad ottenere un composto ben omogeneo.

Porre il tegamino sul fuoco e portare ad ebollizione, mescolando. Lasciare bollire, continuando a mescolare, finchè lo zucchero non sarà completamente sciolto (circa 3 minuti).

Togliere dal fuoco, aggiungere il cioccolato fonfdente tritato, farlo riposare per qualche minuto, mescolare bene fino a fondere completamente il cioccolato, quindi lasciare raffreddare.

Versare il composto in un recipiente, quindi porlo in congelatore per circa 4 ore. Di tanto in tanto uscirlo dal congelatore e mescolarlo con una forchetta. Ripetere questa operazione in modo da ottenere alla fine un composto ben cristallizzato.

et Bon Apetit