Il cacao è una pianta della famiglia delle Theobromacee, infatti il suo nome è theobromacacao, essa cresce nella fascia climatica equatoriale e nel caso delle piante di vecchia coltivazione come quelle di cacao Arriba dell’Equador può raggiungere altezze prossime ai 10 mt.

Oggi per motivi di raccolta e di produttività le piante vengono potate a non piu di 4 mt,   la particolarita della pianta del cacao e che fruttifica 2 volte l’anno e non in modo uniforme, infatti i momenti del raccolto sono praticamente ripartiti in tutti i 12 mesi dell’anno anche se nel mese di maggio e di settembre la raccolta è piu importante.

La cosa piu strana di questa pianta e che i frutti non crescono nei rami, ma crescono sul fusto e sulle branchie primarie  quelle subito dopo  il ” RODILIO “ , avendo infatti una produttività del 30 % sul fisto , del 60% sulle branche primarie e del 10 % sui rami periferici.

I frutti che prendono il nome di cabosse di cacao  puo essere di diversi tipologie che prendono nomi come ” amelonado ” o ” angoleta ” e si classificano in base alla forma, alla tipologia di cacao che può essere Criollo, Forastero o Trinitario ( originale delle Trinitad Tobago ) e in fine al tipo di ibrido o clone facente parte delle categorie precedenti

Questo significa che di varietà del cacao nel mondo ce ne sono oltre 2000, un numero importante che rende difficile la scelta e che impone sopratutto una forte conoscenza del prodotto ecco perchè abbiamo deciso di girare poco per volta tutti i paesi produttori del cacao in modo da poter fornire ai nostri clienti una qualità sempre migliore e una prodotto sempre piu ricercato con la coscenza che il cacao acquistato è stato pagato in modo ” equosolidale “

mirco della vecchia cocoa