Articoli marcati con tag ‘campione italiano cioccolateria’

Video ricetta per Cioccolati d’Italia

Posted by mastrocioccolataio alle 07:59 | eventi |
giu
7
mirco della vecchia impegnato in una video ricetta
mirco della vecchia impegnato in una video ricetta

Si sono tenute nei giorni scorsi le riprese televisive che andranno in onda sul portale cioccolaterie aperte e su rai 3 riguardanti il cioccolato italiano ” stile Dolomiti “

Il progetto è stato messo a punto da 3 camere di commercio assieme , Ragusa, Cuneo, Belluno, e prevede la promozione del cioccolato italiano non come unico in tutto il territorio nazionale bensi come una serie di cioccolati di altissima qualità che si caratterizzano per la zona di produzione.
Ecco ad esempio che a Cuneo troviamo il cioccolato con la Nocciola gentile delle Langhe, piuttosto che i cuneesi, mentre a modica troviamo l’ìnimitabile cioccolato di modica alla arancio o al peperoncino.
Belluno è una realtà nuova che si sta caratterizzando per l’accostamento del cioccolato al miele, sia come elemento di apore che di dolcezza.
Mirco Della Vecchia è infatti capofila di una decina di artigini che stanno iniziando una produzione di cioccolato delle Dolomiti senza zucchero ma con miele delle Dolomiri, un idea senz’altro salutistica e gustosa!

Cioccolato terapeutico

Posted by mastrocioccolataio alle 18:43 | SALUTE |
apr
25

La cioccolato terapia è una terapia innovativa utilizzata in alcuni centri termali italiani. Non sono ancora molti gli istituti del benessere in cui si può approfittare di questa golosa quanto efficace terapia, ma la crescente richiesta dell’aromaterapia al cacao e della cioccolato terapia sta spingendo diversi centri benessere ad attrezzarsi con sale massaggi e sale aroma-degustazione.
Il cacao fu importato dall’America nel 1500 e si diffuse in Europa nella prima metà del Seicento. Già allora era giudicato una bevanda molto esclusiva, efficace contro la fatica e mentalmente stimolante.
Per molto tempo però il cacao ed i suoi squisiti derivati furono messi al bando da tutte le diete, per ovvie ragioni caloriche e per gli antiestetici effetti che si pensava collegati al suo eccessivo consumo. Oggi il cioccolato viene invece fortemente rivalutato nell’alimentazione e viene considerato un ottimo alimento, grazie ai suoi contenuti di acido stearico, di antiossidanti e di serotonina. Quest’ultima è capace di liberare endorfine nel corpo e migliorare il tono dell’umore, arginando gli stati depressivi. Da questo punto di vista infatti la cioccolata sembra agire nell’organismo come un euforizzante.
Cioccolato per tutti e per tutti i gusti: dolce e amaro, al latte e fondente, bianco o con l’aggiunta di nocciole. Il cioccolato è ricco di antiossidanti ed anti-radicali, oltre che di ferro, magnesio, fosforo, potassio, calcio. Ha inoltre pochissimo sodio mentre possiede flavonoidi, vasoprotettori, teobromina e caffeina, che sono notoriamente stimolanti, energizzanti e riducenti.
I numerosi principi attivi contenuti nel cacao sono quindi il migliore alleato delle donne nel combattere solitudine e depressione, ma sono anche particolarmente utili al mantenimento della bellezza esteriore. Da tempo infatti, alle
terme e nell’estetica, si usano alcuni suoi componenti, come il burro di cacao, per fare creme emollienti, ma solo di recente i centri estetici propongono sedute di aroma-terapia al cioccolato e massaggi rigeneranti al cioccolato.
La principale differenza con altri tipi di massaggi (massaggi ayurvedici,
massaggi shiatsu, linfodrenaggio) è che si tratta di massaggi fatti con cioccolata calda ed oli a base di cacao, con cui si fanno anche maschere di bellezza, tutto pensato e studiato per addolcire pelle e umore. Il massaggio deve essere fatto in modo molto lento e la pasta di cacao deve essere abbastanza calda da dilatare i pori e permettere ai principi attivi contenuti nel fango di cacao di penetrare nei pori della pelle. In alcuni centri il massaggio può essere coadiuvato da ulteriori trattamenti al cacao, oppure accompagnato da saune, peeling, piscine termali e fanghi termali.
Il massaggio ha durata media minima di un’ora, ma spesso si prolunga a due ore. Per chi invece non desidera compiacersi con i massaggi all’olio caldo al cioccolato, sono disponibili le sale di degustazione e di aromaterapia al cioccolato. Qui, oltre a deliziose tavolette di purissimo cioccolato aromatico e bevande calde, croce e delizia dei palati più raffinati, è possibile praticare la Cioccolato terapia di Coppia, un modo unico per scoprire qualcosa di più su se stessi e sull’eventuale partner partecipando a testpsicologici tutti da gustare!

Vi aspetto in fiera…

Posted by mastrocioccolataio alle 12:58 | cioccolatando,cose che farò,eventi |
nov
25

Buongiorno a tutti!

come promesso eccomi qua per invitarvi allo Showcolate di Napoli, la mostra del cioccolato che si terrà dal 4 all’8 dicembre presso la Fiera d’oltremare di Napoli.

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Oltre ad essere presente con il mio stand ed i miei collaboratori (stand 115 pad.1) tenterò un nuovo guinnes creando il Profiteroles più grande del mondo!!!!

Avrò bisogno del vostro tifo… vi aspetto numerosi!!

La mia cioccolateria su Gambero Rosso

Posted by mastrocioccolataio alle 09:39 | cioccolatando |
nov
12

Inizio questo viaggio nel mio blog, per annunciavi con estrema soddisfazione che la mia cioccolateria con sede a Limana è stata inserita tra quelle selezionate nella celebre guida 2009 del Gambero Rosso.

gambero rosso

gambero rosso

Ecco la recensione tratta dalle pagine della guida:

Ne ha fatta tanta di strada Mirco Della Vecchia da quando, 12 anni fa, si è diplomato maestro cioccolatiere.  Ha saputo dimostrare la sua bravura a livello nazionale conquistando il titolo di campione italiano di cioccolateria (nel 2007 e nel 2008) ed è riuscito a realizzare il sogno di aprire un locale dove produrre cioccolato e caffè, le sue due grandi passioni.

Ogni giorno sforna cinquanta diversi tipi di praline (da quelle classiche a quelle con i ripieni a base di prodotti locali, come il cumino o i mirtilli) che mette in mostra nella vetrina del banco. Il caffè lo lavora personalmente un paio di volte alla settimana: utilizza arabica proveniente da 16 diversi paesi e tosta i chicchi nel locale, davanti ai clienti. Produce anche caffè decaffeinato e una miscela da moka (solo in questo caso utilizza robusta).

Meritano l’assaggio sia l’espresso che il cappuccino, magari a colazione assieme a brioche fresche di pasticceria.  L’ambiente è curato e impreziosito dalla tradizionale stube e dall’esposizione di macchinari d’epoca per la produzione di caffè.


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