Articoli marcati con tag ‘cioccolata’

Ricette Vino e Cioccolato

Posted by mastrocioccolataio alle 08:35 | ricette |
set
4

 TORTINO DI VINO E CIOCCOLATO

30 gr cacao amaro mirco della vecchia
2 dl vino rosso cabernet Franc del Veneto
4 uova
130 gr farina 00
200 gr burro
300 gr zucchero semolato
1 bustina lievito

in una casseruola mettere il vino, lo zucchero, il burro ed il cacao setacciato
far fondere il tutto a fuoco molto basso

torta al cacao e vinola cucina di marble - pura gola, vero amoretorta al cacao e vino

togliere dal fuoco e aggiungere delicatamente, quando il composto sarà raffreddato (per accelerare il raffreddamento cambiare il contenitore), i 4 tuorli
aggiungere al composto un cucchiaio di farina setacciata

torta al cacao e vinola cucina di marble - pura gola, vero amoretorta al cacao e vino

da questo composto togliere circa 1,5 dl di liquido (circa 150 gr) che servirà poi per glassare il dolce

aggiungere quindi la farina ed il lievito setacciati ed infine molto delicatamente le chiare montate a neve
trasferire il tutto in teglia (ottima una in silicone, il dolce resta bello lucido e viene meglio la glassatura
infornare a 160° per circa 45′

torta al cacao e vino

una volta sfornato e stiepidito, rigirarlo su una griglia e farlo raffreddare
versare sopra la parte di composto lasciata da parte e ricoprire bene tutto il dolce con questa specie di glassatura
Servire a piacere a temperatura ambiente o fresco di frigo

 

diritti e ideazione from lacucinadimarble.it

Cioccolato terapeutico

Posted by mastrocioccolataio alle 18:43 | SALUTE |
apr
25

La cioccolato terapia è una terapia innovativa utilizzata in alcuni centri termali italiani. Non sono ancora molti gli istituti del benessere in cui si può approfittare di questa golosa quanto efficace terapia, ma la crescente richiesta dell’aromaterapia al cacao e della cioccolato terapia sta spingendo diversi centri benessere ad attrezzarsi con sale massaggi e sale aroma-degustazione.
Il cacao fu importato dall’America nel 1500 e si diffuse in Europa nella prima metà del Seicento. Già allora era giudicato una bevanda molto esclusiva, efficace contro la fatica e mentalmente stimolante.
Per molto tempo però il cacao ed i suoi squisiti derivati furono messi al bando da tutte le diete, per ovvie ragioni caloriche e per gli antiestetici effetti che si pensava collegati al suo eccessivo consumo. Oggi il cioccolato viene invece fortemente rivalutato nell’alimentazione e viene considerato un ottimo alimento, grazie ai suoi contenuti di acido stearico, di antiossidanti e di serotonina. Quest’ultima è capace di liberare endorfine nel corpo e migliorare il tono dell’umore, arginando gli stati depressivi. Da questo punto di vista infatti la cioccolata sembra agire nell’organismo come un euforizzante.
Cioccolato per tutti e per tutti i gusti: dolce e amaro, al latte e fondente, bianco o con l’aggiunta di nocciole. Il cioccolato è ricco di antiossidanti ed anti-radicali, oltre che di ferro, magnesio, fosforo, potassio, calcio. Ha inoltre pochissimo sodio mentre possiede flavonoidi, vasoprotettori, teobromina e caffeina, che sono notoriamente stimolanti, energizzanti e riducenti.
I numerosi principi attivi contenuti nel cacao sono quindi il migliore alleato delle donne nel combattere solitudine e depressione, ma sono anche particolarmente utili al mantenimento della bellezza esteriore. Da tempo infatti, alle
terme e nell’estetica, si usano alcuni suoi componenti, come il burro di cacao, per fare creme emollienti, ma solo di recente i centri estetici propongono sedute di aroma-terapia al cioccolato e massaggi rigeneranti al cioccolato.
La principale differenza con altri tipi di massaggi (massaggi ayurvedici,
massaggi shiatsu, linfodrenaggio) è che si tratta di massaggi fatti con cioccolata calda ed oli a base di cacao, con cui si fanno anche maschere di bellezza, tutto pensato e studiato per addolcire pelle e umore. Il massaggio deve essere fatto in modo molto lento e la pasta di cacao deve essere abbastanza calda da dilatare i pori e permettere ai principi attivi contenuti nel fango di cacao di penetrare nei pori della pelle. In alcuni centri il massaggio può essere coadiuvato da ulteriori trattamenti al cacao, oppure accompagnato da saune, peeling, piscine termali e fanghi termali.
Il massaggio ha durata media minima di un’ora, ma spesso si prolunga a due ore. Per chi invece non desidera compiacersi con i massaggi all’olio caldo al cioccolato, sono disponibili le sale di degustazione e di aromaterapia al cioccolato. Qui, oltre a deliziose tavolette di purissimo cioccolato aromatico e bevande calde, croce e delizia dei palati più raffinati, è possibile praticare la Cioccolato terapia di Coppia, un modo unico per scoprire qualcosa di più su se stessi e sull’eventuale partner partecipando a testpsicologici tutti da gustare!

Degustazione a Milano

Posted by mastrocioccolataio alle 17:00 | cioccolatando,cose che farò |
feb
3

Ieri a Milano ho partecipato ad una grande giornata di degustazione con l’amico Jorge Felix dell’Equador (con me nella foto)

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E’ stata una giornata di test sul nuovo cacao portato
dell’Equador da Jorge Felix, direttamente a milano dove ha sede la Worldfoods
Sono entusiasta!!!
I nuovi cacao sono molto buoni, in particolare il cacao Esmeralda dell’Equador ed il cacao de Calceta, la regiona natale di Jorge.
Finiti i test degustativi io e Jorge ci siamo accordati per una prima
sperimentazione del cacao con una piccola produzione di cioccolato al latte
monoorigine di Calceta che vedra’ la luce nella produziuone pasquale  2010.

Come in una fiaba…

Posted by mastrocioccolataio alle 15:06 | cioccolatando,eventi |
gen
21

Ciao amici,

molti di voi l’avranno probabilmente già vista in televisione, altri l’avranno assaggiata…

ora ve la mostro, in tutta la sua dolcezza…

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ecco la casa di cioccolato che ho realizzato con la tv giapponese e con l’aiuto ed il sostegno di tutte queste persone…

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Che combino ai giapponesi :P

Posted by mastrocioccolataio alle 16:48 | cioccolatando,eventi |
gen
15

Guardate cosa mi sono divertito a fare con i miei amici della TV Nazionale Giapponese…

 prima spalmo…

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 poi raffreddo… (continua…)

Novità!!!!!!!

Posted by mastrocioccolataio alle 16:07 | cioccolatando,cose che farò,eventi |
gen
11

Ciao a tutti…

sono incredibilmente impegnato in questi giorni…

ho giusto 5 minuti per informarvi delle mie ultime iniziative…

attendo domani la troupe della televisione nazionale Giapponese che mi seguirà nel mio lavoro per questa settimana… all’interno del loro programma vogliono far conoscere le particolrità dei territori ed hanno scelto me ed il mio paese, Limana. Per loro realizzerò una casa costruita interamente di cioccolata!!!!! vi aspetto numerosi in piazza a Limana domenica 17!!!

Vi rimando all’articolo del Corriere delle Alpi per tutte le informazioni…

http://ricerca.gelocal.it/corrierealpi?query=mirco%2520della%2520vecchia&view=locali.il+Corriere+delle+Alpi

La tavoletta dei Campioni

Posted by mastrocioccolataio alle 15:38 | cioccolatando,eventi |
gen
4

Il 28 dicembre scorso allo Spes Arena vi è stato l’evento Emozionateci Ancora nel corso del quale ho omaggiato gli olimpionici bellunesi, che ci hanno rappresentato in passato e che ci rappresenteranno a Vancouver, con una delle mie tavolette… guradate come le mostrano fieri… (speriamo di vederli ostrare le medaglie tra un mesetto…)

tavolette-olimpioniche

nell’ordine, da sx:

Chiara Simionato, Christian Ghedina, Magda Genuin, Maurilio De Zolt e Pietro Piller Cottrer

CioccoNatale artistico

Posted by mastrocioccolataio alle 16:42 | cioccolatando,eventi |
dic
23

L0 scorso week end ho partecipato all’evento Sculture di Cioccolato organizzato da Hopplà Eventi al Cubo in piazza a Lodi…

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(continua…)

Showcolate e Franchising

Posted by mastrocioccolataio alle 16:19 | cioccolatando,eventi |
dic
12
Eccomi col Signor Nobile della Callebaut Italia

Eccomi col Signor Nobile della Callebaut Italia

In occasione dello Showcolate di Napoli ho avuto l’opportunità di promuovere anche il mio progetto di cioccolaterie in franchising… e soprattutto di poterlo illustrare ad uno dei “mostri sacri del cioccolato” il signor Nobile della Callebaut.

L’esperienza di Napoli è stata entusiasmante… spero di potervi mostrare al più presto le foto degli eventi…

Arte e Gusto: binomio di qualità

Posted by mastrocioccolataio alle 16:07 | cioccolatando,eventi |
dic
12
tavoletta giorgione

tavoletta giorgione

E’ stata presentata il 10 dicembre 2009, nel comune di Castelfranco Veneto la nuova tavoletta di puro cioccolato dell’Equador al 70% dedicata alla mostra del Giorgione. La mosta ha preso il via l’12 dicembre, per celebrare il genio e la grandezza dell’ artista veneto a 500 anni dalla sua morte. (continua…)

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