A SIGEP 2012, UN ALTRO RECORD DA ISCRIVERE NEL GUINNESS DEI PRIMATI:

LA PREPARAZIONE DEL CIOCCOLATINO PIÙ GRANDE DEL MONDO

Rimini, 17 gennaio 2012 – Dopo l’impresa dello scorso anno, quando fu realizzato il cono gelato più grande del mondo, guarnito di amarena e granella di cacao, per un’altezza complessiva di 2,80 metri, Mirco Della Vecchia*, il cioccolatiere detentore del maggior numero di Guinness al mondo, insieme al suo staff si cimenterà in un’altra impresa, ossia la preparazione del cioccolatino più grande del mondo.

Il “dolcetto” raggiungerà un peso oscillante tra i 500 e gli 800 kg, tra cioccolato Icam, che verrà unito a panna (fornita dalla LatteBusche) per preparare la ganache, e il ripieno composto da 200 kg di amarena Fabbri,elaborata secondo la ricetta originale del 1910. Se messo in vendita il cioccolatino costerebbe più di 20.000 euro.

Il prodotto avrà un dimensione di 1 metro x 1metro x 1metro (un comune cioccolatino è in genere di 3 o 4 cm e pesa tra i 10 e i 20 gr.). Avrà, inoltre, la forma e il sapore, spiega lo stesso della Vecchia, dei più tradizionali cioccolatini italiani.

La creazione sarà perfezionata a Sigep, sabato 21 gennaio2012 (pad. D1), e poi sarà donato alla Comunità delle Monache Carmelitane Scalze di Arezzo. Qui verrà sezionato e venduto in sacchettini da 100 gr, il cui ricavato contribuirà alla creazione di un laboratorio di cioccolato destinato alla riabilitazione e alla formazione di persone con problematiche sociali.

“Per preparare questo grande cioccolatino - spiega Della Vecchia - è stato necessario ideare uno stampo per pralina di un metro per un metro, ad opera dell’azienda Martellato, e per creare la cosiddetta “camicia” del cioccolatino abbiamo spennellato lo stampo con il cioccolato per ben 26 volte. La maggiore difficoltà sarà capovolgerlo. Ad aiutarmi nell’impresa ci sarà una squadra composta da almeno sei persone, tra i quali i cioccolatieri Andrea Andrighetti e Alex Limana, oltre ai ragazzi del Fine Chocolate Organization. Mi accingo ad affrontare il mio nono guinness con nuovi stimoli: portarlo a termine per onorare il suo risvolto benefico e lo sprone a raggiungere il record numero 10 il prossimo anno”.  Il primo Guinness di Della Vecchia fu la riproduzione delle Tre Cime di Lavaredo.

Il nuovo record, in programma sabato 21 gennaio, sarà al padiglione D1 dove è stata allestita un’apposita area, CAKE DESIGN, nella quale sarà protagonista la Decorazione dolciaria con le performance dal vivo dei più prestigiosi maestri pasticceri e cake designer. Da non perdere il meeting storico con demo pratica di Marco Morandin e le performance del “mago dello zucchero” Stéphane Klein, quest’ultimo forse lo specialista più bravo al mondo nella particolare tecnica di lavorazione, che per il Guinness realizzerà un’amarena grande come un pallone da calcio, cento volte più grande di una naturale, per dare l’ultimo tocco all’enorme cioccolatino che tutti sperano possa entrare tra i record dei primati.

largest chocolate truffle