Articoli marcati con tag ‘cioccolato artigianale’

nuovo espositore Mirco Della Vecchia

Posted by mastrocioccolataio alle 08:36 | eventi |
ott
19

dopo qualche mese di gestazione e stato presentato ieri il nuovo espositore della linea white mirco della vecchia.

L’espositore che si differenza dal vecchio sia per i colori che per i materiali e realizzato in legno multistrato nelle colorazioni marron cioccolato e avorio, il tutto spinto dal grande marchio in testa e in basso .

Ma questa volta l’espositore nasce con altre peculiarità, pensate per tutti quei negozi che hanno problemi di spazio, ovvero la comoda ed elegante cassetta ripostiglio posta alla base dell’espositore stesso, un buon modo per stoccare i prodotti se non si hanno spazi sufficenti in magazzino e per averli sempre a portata di mano.

Infine l’espositore nuovo conta una maggior superficie dei ripiani che consente l’esposizione di ben 100 tavolette di cioccolato per piano

Insomma, c’e voluto un po di tempo, ma il risultato si vede !

chocolate exibition

chocolate exibition

Cioccolato italiano, sarà Doc !

Posted by mastrocioccolataio alle 19:16 | eventi |
lug
7

Un passo avanti concreto per aiutare l’agroalimentare europeo a competere e  a salvaguardare i prodotti tipici nazionali, come il cioccolato artigianale italiano di qualità. E’ stato infatti approvato dalla Commissione Agricoltura del Parlamento Europeo, presieduta dall’Onorevole Paolo De Castro, il “pacchetto qualità”, cioè la base   per l’intera evoluzione normativa comunitaria in tema di produzioni Dop , Igp e Stg. Un atto che va nella direzione di rafforzare i produttori agricoli e alimentari europei rispetto a quelli dei Paesi terzi, agevolando la creazione di marchi di qualità. Forte l’attesa per la votazione in plenaria a settembre.

Grande soddisfazione è stata espressa  in una nota congiunta, da CNA Alimentare, la Confederazione dell’artigianato e pmi dell’alimentare e dall’Associazione Fine Chocolate Organization, una  realtà associativa nazionale che rappresenta in Italia  un  gruppo selezionato di imprese artigiane, produttrici di cioccolati d’eccellenza, da sempre impegnati per la valorizzazione e promozione dei Cioccolati d’Italia. “Un primo passo importantissimo per valorizzare le produzioni storiche cioccolatiere che sono legate ai territori  e che la nostra associazione e CNA rappresentano, impegnandosi per la loro tutela, anche attraverso progetti come “Cioccolati d’Italia.”-  ha dichiarato Mirco Della Vecchia, Presidente di  Fine Chocolate Organization e Vice- Presidente CNA Alimentare – “Ringrazio tutti coloro che si sono impegnati per questo risultato, e in particolare il Consorzio di Tutela del Cioccolato di Modica per la costanza con cui ha continuato questa importante battaglia, che rappresenta un’incredibile opportunità per il nostro sistema agroalimentare, per la quale anche CNA Alimentare ha profuso il proprio impegno: i cioccolatieri italiani stanno finalmente ottenendo nuove misure per la tutela delle loro produzioni d’eccellenza.”

In pratica, la nuova legislazione proposta costituirà un unico insieme di regole per l’etichettatura e la certificazione di qualità di alimenti come formaggi, birra, paste alimentari, olio, pane e pasticceria con origine in una determinata area geografica. Le nuove regole approvate dalla commissione che si applicheranno per la prima volta anche alla categoria cioccolato, avranno procedure più snelle e accessibili ,che permetteranno di abbreviare i tempi e quindi incoraggiare la registrazione di nuove denominazioni.

Con il via libera in Commissione del nuovo regolamento è stata rafforzata una delle principali leve competitive del sistema agroalimentare italiano. Rispetto alla proposta iniziale dell´Esecutivo, è stato ottenuto il risultato dell’inserimento del cioccolato tra i prodotti di denominazione d’origine, indicazione protetta ed stg, compiendo un passo concreto verso il consolidamento della prospettiva della qualità come fattore d’eccellenza nel mercato e come strumento di garanzia per i consumatori

cioccolatini al burro e panna tipo lindt

Posted by mastrocioccolataio alle 06:38 | ricette |
mag
3

e vero che passata la pasqua e tutte queste feste la voglia e quella di fare un po di dieta per ” la prova costume ” , ma proprio dopo tanti giorni di dieta, la domenica un piccolo strappo ce lo possiamo concedere

cioccolatino al burro e panna

500 gr cioccolato fondente mirco della vecchia 75 % gran caraque

200 gr panna

200 gr burro vaccino

scorza di 1 limone grattata

un tappino di rhon delle antille

PROCEDIMENTO

bollire la panna con il limone, tolere dal fuoco e ancora caldo versarvi meta del cioccolato sminuzzata e il tappino di rhon.

la restante parte di cioccolato scioglierla e malgamarla al burro ammorbidito.

Una volta raffreddato il composto alla panna unirvi il composto al burro e mescolare delicatamente , lasciare fermo 10 minuti e con l’ausilio di una sac a poche formare delle palline

Ponete dunque le palline in frigo e una volta ben rapprese passatele nel cioccolato come ad ” impanarle ” E SERVITE

inaugurata la cioccolateria di San marino

Posted by mastrocioccolataio alle 14:17 | cioccolatando |
feb
6

e nata da poco, un giorno appena ma ha gia fatto parlare di se…gia infatti ieri sabato 5 febbraio si è tenuta l’inaugurazione della nuova cioccolateria di San marino , la prima all’estero se cosi si puo dire e noi c’eravamo ecco un immagine emblema del successo riscosso che ha fatto parlare tutta la citta e accorrere grandi e piccini

folla di gente alla cioccolateria mirco della vecchia

folla di gente alla cioccolateria mirco della vecchia

Nuova cioccolateria di S.Marino

Posted by mastrocioccolataio alle 20:11 | cioccolatando |
feb
4

se cosi si puo dire e la nostra prima cioccolateria in franchising all’estero, anche se San marino e posto proprio al centro dell’italia ( a dire il vero un po a nord ) ….

 

vi aspettiamo domani Sabato 5 febbraio presso il centro commerciale azzurro per degstare un ricco buffet di benvenuto e pre presentarVi la nuova linea di prodotti Mirco Della Vecchia dedicati all’estate .

Si potranno infatti vedere le prime immagini dei gelati che dal 15 febbraio entreranno a far parte integranete della linea prodotti delle nostre cioccolaterie

 

un grande in bocca al lupo a Marina la nuova gestrice entrata nella famiglia MDV

come si fanno le frittelle al cioccolato

Posted by mastrocioccolataio alle 07:53 | eventi,ricette |
gen
14

Ingredienti:
400 g di farina,
2 bicchieri di latte,
100 g di zucchero,
zucchero a velo,
30 g di burro,
1 bustina di vanillina
20 g di lievito di birra,
olio di semi,

PER LA SALSA AL CIOCCOLATO:
200 g di cioccolato fondente
100 g di latte.

Versate la farina sulla spianatoia e formate un buco al centro sciogliete il lievito in acqua tiepida, versatelo nella farina con il burro ammorbidito,lo zucchero il latte,la vaniglia e il sale, impastate fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo, coprite con un panno e lasciate riposare per 1 ora.
Fate con le mani le frittelle, friggetele nell’olio girandole e toglietele su carta assorbente da cucina.
Per preparare la salsa al cioccolato, fondete il cioccolato nel latte bollente. Servite le frittelle con la salsa al cioccolato e con zucchero a velo.

Smeraldini di capodanno al mirto Ricetta

Posted by mastrocioccolataio alle 08:38 | ricette |
dic
30
smeraldini cioccolato e mirto

smeraldini cioccolato e mirto

Il nome dice tutto …” Smeraldini” e non solo perche sono davvero buoni, ma sopratutto perche dalla costa Smeralda prendono altre che al nome anche un ingrediente fondamentale come il Mirto, liquore tipico Sardo conosciuto in tutto il mondo.

ingredienti

20 palline vuote fondenti mirco della vecchia

1 bicchiere di Mirto

200 gr cioccolato fondente

100 gr biscotti sbriciolati

procediemento

Acquistare 2 confezioni di palline vuote da liquore presso un negozio mirco della vecchia, a questo punto con l’aiuto di una siringa privata della punta aspirare il mirto dal bicchiere e inniettarlo nella sfera tramite il foro centrale posto in alto, tappare dunque il foro con del cioccolato e far riposare 10 minuti.

A questo punto passate le palline nel cioccolato fondente temperato e di seguito nei biscotti sbriciolati ( come per fare una cotoletta )

Serviteli freschi accompagnati con una fetta di pandoro o della frutta secca

cioccolato in televisione

Posted by mastrocioccolataio alle 06:03 | eventi,interviste |
dic
21

amici miei ecco il link della trasmissione alle falde del kilimangiaro

http://www.rai.tv/dl/RaiTV/programmi/media/ContentItem-ad291001-0c9e-41c6-8b7c-08ddee9aa24f.html#p=

Praline di capodanno con arachidi ricetta

Posted by mastrocioccolataio alle 08:36 | ricette |
dic
17

e forse la ricetta piu semplice e basica che però vi permette di lanciarvi verso mondi nuovi e tecnicamente piu difficili, e sucuramente la ricetta delle feste , un classico le arachidi che assieme ai mandarini, al panettone, allo zampone, alle lenticchie e allo champagne allietano le feste di tutti noi

INGREDIENTI

500 GR CIOCCOLATO BIANCO

300 GR ARACHIDI SALATE TOSTATE

pulire uno stampo in policarbonato e farvi dei decori con del cioccolato tinto di rosso temperato, lascaite cristallizzare e fare procedete facendo una normale camicia di  cioccolato bianco ( foto 1 )

inserite nell’incavo le arachidi dette anche barbagigi tostate e salate ( meglio farlo in casa perche le arachidi gia salate che si trovano in commmercio spesso non sono buone ) ( foto 2 )

tappare ora con altro ciocolato bianco temperato e smodellare dopo c.ca 3 ore ( foto 3-4)

facile veloce e contraddittoria , il dolce avvolgente gusto di latte con il sapido sale e croccante delle arachidi

foto 1

foto 1

 

foto 2

foto 2foto 3-4

come si fanno i cioccolatini salati ricetta

Posted by mastrocioccolataio alle 19:55 | ricette |
nov
30

cioccolatini al pomodoro pachino secco

 

ingredienti

 

200 gr pomodori di pachino secchi

200 gr burro vaccino

300 gr cioccolato extra fondente

procedimento

praline al pomodoro pachino

praline al pomodoro pachino

  1. passate i pomodori con un cutter sino ad ottenerne una pasta morbida e vellutata, a questo punto unitevi sempre al cutter i fiocchi di burro che deve essere morbido ( a temperatura ambiente )
  2. fatte queste operazioni unite al composto il cioccolato temperato mescolando delicatamente e con l’aiuto di una sac.a.poche versate il tutto in uno stampo in silicone ( tipo chocoform pavoni ) o in uno stampo casalingo che trovate anche alla metro.
  3. ponete in frigo per 2 ore e sformate il tutto
  4. a questo punto spazio alla fantasia per decorare il cioccolatino che consiglio per un richiamo di colore-ingrediente di decorare di rosso magari con qualche cristallo di sale colorato in superficie

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