La cioccolata calda è ed è stata la madre di tutto il cioccolato che oggi conosciamo, in antichità, ancora ai tempi degli aztechi veniva fatta una bevanda al cacao calda con spezie che prendeva il nome di cioccolato de Meza

Oggi la cioccolata calda in Italia e in Europa spesso viene preparata  addizionata di addensanti, coloranti, aromi etc etc  ma noi qui vi vogliano  dare la ricetta storica di quella che fu una bevanda importata dalle nuove americhe per opera dei conquistatori e che letteralmente stregò la regina di Spagna nonchè i Dogi Veneziani

Cioccolato caldo ( ricetta storica )

ricetta per 5 tazze

500 gr acqua

80 gr cacao

50 gr zucchero

cannella , peperoncino, poco cardamomo, vaniglia naturale

Mettete sul fornello i 500 gr di acqua, fate predere il bollore. Non appena l’acqua bolle togliete dal gas e unite all’acqua le spezie lasciando intiepidire il tutto. Badate bene che le spezzie debbono essere macinate finissimamente altrimenti consigliamo di ripassarle al mixer.

Quando l’acqua reinizia a ritrornare tiepida uniamovi lo zucchero mescolato precedentemente al cacao.

Lasciamo riposare qualche istante e riscaldiamo di nuovo il tutto per poi servire

Possiamo abbinare questa delizia a dei frollini, o lingue di gatto