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tartelettes Francais ricetta cioccolato

Posted by mastrocioccolataio alle 18:03 | ricette |
mag
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cioccolato low cost

cioccolato low cost

le tartelettes francais sono uno dei nuovi prodotti salva euro proposti da mirco della vecchia nei suoi negozi in esclusiva in tutta italia, oggi mirco ci svela in anteprima la ricetta

INGREDIENTI

300 gr di ottimo cioccolato

20 gr pinoli

20 gr uva passa

20 gr nocciole

20 gr cocco

20 gr mirtillo disidratato

1 stampo da tortina della cabrellon

PROCEDIMENTO

temperare il cioccolato http://www.mastrocioccolataio.it/corso-come-si-tempera-il-cioccolato,

riempire il fondo dello stampo con la frutta spezzettata grossolanamente facendo attenzione di non mescolare i gusti, a questo punto tappate con il cioccolato e lasciate riposare una notte, l’indomani sfornate e gustate il tutto

questa ricetta la definisco low cost in quanto e molto molto facile da preparare e ottima per riutilizzare,  noci, nocciole, cocco etc quando ne avanziamo dalle altre praparazioni o dopo il cenone di natale.

ricetta chiacchere – crostoli al cioccolato

Posted by mastrocioccolataio alle 08:27 | ricette |
gen
16

è il dolce del carnevale per eccellenza, un po perchè non è cosi dolce come una frittella, un po perche è croccant, un po perchè quando inizi a mangiarne uno non ti stacchi piu, le chiacchere o i crostoli possono però essere arricchiti con un buon tocco di cioccolato ..ecco come

INGREDIENTI
500g di farina;
2 rossi d’uovo;
1 uovo intero;
30g di burro;
un pizzico di sale;
una cucchiaiata di zucchero vanigliato;
un bicchiere di rosoli (o vino bianco);
olio (o strutto) per friggere q.b.;
cioccolato fondente 200 gr

PROCEDIMENTO Mescolate tutti gli ingredienti e lasciate riposare la pasta un’ora. Tiratela molto sottile e ritagliate con la rotellina scanellata di nastri, lunghi o corti, a piacere. Friggeteli in abbondante olio bollente (o strutto), appena avranno preso una colorazione dorata sgocciolateli su una carta che assorba l’unto

lasciate raffreddare il tutto e con l’aiuto di una sac a poche o di una forchetta fare delle striscioline a zig-zag di cioccolato temperato come vi ho insegnato in questa ricetta http://www.mastrocioccolataio.it/tag/come-si-tempera-il-cioccolato

chiacchere al cioccolato

Eurochocolate sky Cortina al via

Posted by mastrocioccolataio alle 08:18 | eventi |
dic
15

Da giovedì 16 a domenica 19 Dicembre, l’ edizione invernale di Eurochocolate porta tutti i golosi in vacanza sulle Dolomiti.
Cortina d’Ampezzo ospita per la prima volta la kermesse del cioccolato, addolcendo la stagione sciistica

Il Cibo degli dei protagonista nel tempio della Dolce Vita invernale, Cortina D’Ampezzo, dove per tutto l’anno, ma soprattutto in inverno si danno appuntamento amanti della montagna, appassionati di sci e personaggi famosi. Quest’anno, dal 16 al 19 dicembre ci sarà un motivo in più, dunque, per visitare la famosa località sciistica e le Dolomiti: Eurochocolate Ski.

Promosso dal Comune di Cortina d’Ampezzo e da Dolomiti Turismo, l’evento è realizzato con il patrocinio e il contributo, oltre che dello stesso Comune, della Provincia di Belluno e della Regione Veneto. L’evento, che rappresenta uno dei più importanti appuntamenti di apertura della stagione sciistica ampezzana, gode anche del pieno appoggio della Camera di Commercio I.A.A. di Belluno (che fa parte della rete camerale che ha dato vita al progetto Cioccolati d’Italia), del Consorzio Dolomiti Belluno e delle Associazioni di Categoria del comparto Alimentare, Artigianato e Turistico del comprensorio.
Eurochocolate Ski vede inoltre protagonista Wind, in qualità di main sponsor.

Tra gli obiettivi della manifestazione la valorizzazione delle eccellenze enogastronomiche dell’area, protagoniste di insoliti o tradizionali matrimoni con il cioccolato, grazie alla collaborazione di associazioni e operatori locali.
A Cortina d’Ampezzo, dunque, dal 16 al 19 dicembre si potrà gustare tutto il piacere energetico del cioccolato direttamente sulle piste da sci o scaldarsi in alta montagna con una fumante Hot Chocolate in tazza servita nei caratteristici chalet, o –per chi alle piste da sci preferisce le vie cittadine – dedicarsi ad un originale quanto goloso Dolce Slalom direttamente in Corso Italia.

La Porsche Panamera S by N.Technology sarà, per la prima volta al mondo, realizzata interamente in cioccolato dal Maestro Cioccolatiere veneto Mirco Della Vecchia che, per l’intera durata della manifestazione presso il prestigioso fashion multi-brand store Franz Kraler in Corso Italia, lavorerà live davanti agli occhi curiosi del pubblico per ottenere un’auto del tutto simile a quella del prestigioso marchio tedesco.

Ad impreziosire la Porsche Panamera S by N.Tecnhnology di cioccolato anche brillanti cristalli Swarosvski Elements.

Mostre a tema, laboratori didattici per bambini e corsi di degustazione per adulti, l’imperdibile area relax con trattamenti al cioccolato, il fornitissimo Chocomarket, ospitato per l’occasione all’interno dell’Audi Palace, dove troveranno spazio i migliori cioccolati italiani e, infine, tante golose opportunità per chi soggiorna a Cortina nei giorni della kermesse renderanno ancora più invitante la vacanza sulle nevi.

Maestro cioccolatiere in televisione

Posted by mastrocioccolataio alle 09:23 | cose che farò |
dic
13
maestro cioccolatiere in tv

maestro cioccolatiere in tv

il Meastro Mirco Della Vecchia non finisce piu di stupire, ancora una volta grazie alla sua preparazione e alla sua verve sempre comica, ha incantato i telespettatori de alle falde del Kilimmangiaro trasmissione di Rai tre condotto dalla bravissima Licia Colò, aprendo una cabosse di cacao in diretta, cosa rara perchè il frutto non cresce in nessuno stato europeo e per questo e veramente difficile conseguirlo fresco.

Nel corso della trasmissione televisiva Mirco ha poi spiegato come realizza le sue sculture di cioccolato sopratutto quelle da guinness, e non si esclude una nuova impresa realizzata proprio in collaborazione con la Rai

come si fanno i cioccolatini salati ricetta

Posted by mastrocioccolataio alle 19:55 | ricette |
nov
30

cioccolatini al pomodoro pachino secco

 

ingredienti

 

200 gr pomodori di pachino secchi

200 gr burro vaccino

300 gr cioccolato extra fondente

procedimento

praline al pomodoro pachino

praline al pomodoro pachino

  1. passate i pomodori con un cutter sino ad ottenerne una pasta morbida e vellutata, a questo punto unitevi sempre al cutter i fiocchi di burro che deve essere morbido ( a temperatura ambiente )
  2. fatte queste operazioni unite al composto il cioccolato temperato mescolando delicatamente e con l’aiuto di una sac.a.poche versate il tutto in uno stampo in silicone ( tipo chocoform pavoni ) o in uno stampo casalingo che trovate anche alla metro.
  3. ponete in frigo per 2 ore e sformate il tutto
  4. a questo punto spazio alla fantasia per decorare il cioccolatino che consiglio per un richiamo di colore-ingrediente di decorare di rosso magari con qualche cristallo di sale colorato in superficie

Come si fa il Panettone al cioccolato

Posted by mastrocioccolataio alle 14:09 | ricette |
nov
4

QUESTA è IN ASSOLUTO LA RICETTA PIU SEMPLICE PER UN OTTIMO PANETTONE AL CIOCCOLATO FATTO IN CASA  :-)

INGREDIENTI

  • 700 g di farina 00
  • 250 g di zucchero
  • 225 g di burro
  • 200 g di gocce di cioccolato o pezzettini di cioccolato fondente
  • 20 g di lievito di birra
  • 10 g di sale
  • 6 uova
  • 2 limoni
  • mandorle per decorare

Preparazione

Unite il lievito di birra alla farina e a tanta acqua quanto basta per ottenere un panetto consistente.
Praticate sulla superficie un’incisione a croce e fate riposare l’impasto per circa mezz’ora in un
recipiente ben coperto e tenuto in ambiente caldo, finché la pasta non avrà raddoppiato il volume. Riprendete allora l’impasto, unitevi il burro fatto sciogliere a bagnomaria, lo zucchero sbattuto bene insieme a 6 tuorli d’uovo, un pizzico di sale e la scorza dei limoni grattugiata.
Mescolate con cura e poi aggiungete le gocce di cioccolato e mescolate bene.

panettone mirco della vecchia

panettone mirco della vecchia

 

Prendete delle carte per panettone e disponetevi l’impasto, lasciate riposare fino a che non triplichi il suo volume  Praticate quindi un taglio a croce e Cuocete in forno caldo per circa 1 ora a 150 – 160 °

Raffreddate e glassate con cioccolato fondente temperato , dischetti ri cioccolato e granella di nocciole e mandorle tostata

panettone nello stampo

panettone nello stampo

 

 

panettone mirco della vecchia

panettone mirco della vecchia

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