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Chocovillage Lanciano ..al via

Posted by mastrocioccolataio alle 07:54 | cose che farò |
ott
29

inizierà sta sera a Lanciano l’attesissimo evento dedicato al cioccolato di qualità artigianale CHOCOVILLAGE

Un grandissimo evento che vedrà parteciper il maestro Mirco Della Vecchia impegnato in diversi momenti delle 3 giornate di festa, dapprima con i bambini nel chocolaboratorio, per poi passare a degustazioni guidare e per finire con la realizzazione di una scultura di cioccolato dedicata alla filiera corta del cacao .

Ad accompagnarlo anche lo staff della FCO fine chocolate organization da Monica Meschini in primis per tutta la parte testing , a Filippo Pinelli e Martina Valentini nella parte dedicata alla spiegazione del mondo del cacao e delle produzioni latinoamericane

Venite numersi perche questo week-end il cioccolato buono si mangia a LANCIANO

Ricetta gianduiotto tricolore

Posted by mastrocioccolataio alle 08:36 | ricette |
lug
1
gianduiotto tricolore
gianduiotto tricolore

ecco una nuova e  sfiziosa ricetta, quella del mitico gianduiotto ma rielaborato con l’utilizzo dei 3 cioccolati, cioccolato al latte, cioccolato fondente e cioccolato bianco

ricetta:
per la base bianca:  200 gr burro di cacao, 800 gr cioccolato bianco, 1000 gr pasta di nocciole extra white
per la base latte : 200 gr burro di cacao, 800 gr cioccolato al latte, 1000 gr pasta di nocciole
per la base fondente: 180 gr burro di cacao, 750 gr cioccolato al latte, 1000 gr pasta di nocciole
procedimento uguale per tutti e tre i composti  :
sciogliere e temperare assieme burro di cacao e cioccolato, nel frattempo riscaldare a 28° a pasta di noccole.
Incorporare delicatmente il cioccolato temperato alla pasta di nocciole, a questo punto unire con molta delicattezza il composto latte e il composto fondente al composto bianco senza incorporarli tra loro ma solo dando una piccola mescolata in modo da formare le striature.
Ponete il composto ottenuto in uno stampo di policarbonato e fate cristallizzare per 12 ore .
sformare e servire con Vino Porto

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