Articoli marcati con tag ‘mirco della vecchia’

e Mirco si aggiudica il Guinness numero ” 9 ” !!

Posted by mastrocioccolataio alle 20:12 | eventi |
gen
28

imini, 21 gen. (Adnkronos) – Italia da guinness dei primati con il cioccolatino piu’ grande al mondo: ben 820 chili di dolcezza. Se fra Btp e Bund la comparazione penalizza l’Italia, lo ‘spread del cioccolato’ ribalta il rapporto, con gli interessi, ai danni della Germania. Oggi a Rimini Fiera, nella giornata inaugurale di Sigep, il salone del dolciario artigianale piu’ importante al mondo, il guinness e’ andato infatti all’italiano Mirco Della Vecchia: 802 kg di peso contro il precedente record (196,3 kg, realizzato ad Halle, presso Halloren Chocolate Museum nel 2008).

A certificare il peso effettivo – riferisce una nota – il giudice ufficiale Lorenzo Veltri, inviato dalla sede di Guinness of The World di Londra per presenziare alle operazioni e certificare il nuovo record che ora finira’ sulla pubblicazione che, dopo la sua uscita nel 1955, e’ divenuta talmente diffusa da essere sopravanzata solo da Bibbia e Corano

 

cioccolatino piu grande del mondo

chocolate records

Sigep Rimini 2012 una vetrina mondiale per il nuovo record!

Posted by mastrocioccolataio alle 18:07 | eventi |
gen
17

A SIGEP 2012, UN ALTRO RECORD DA ISCRIVERE NEL GUINNESS DEI PRIMATI:

LA PREPARAZIONE DEL CIOCCOLATINO PIÙ GRANDE DEL MONDO

Rimini, 17 gennaio 2012 – Dopo l’impresa dello scorso anno, quando fu realizzato il cono gelato più grande del mondo, guarnito di amarena e granella di cacao, per un’altezza complessiva di 2,80 metri, Mirco Della Vecchia*, il cioccolatiere detentore del maggior numero di Guinness al mondo, insieme al suo staff si cimenterà in un’altra impresa, ossia la preparazione del cioccolatino più grande del mondo.

Il “dolcetto” raggiungerà un peso oscillante tra i 500 e gli 800 kg, tra cioccolato Icam, che verrà unito a panna (fornita dalla LatteBusche) per preparare la ganache, e il ripieno composto da 200 kg di amarena Fabbri,elaborata secondo la ricetta originale del 1910. Se messo in vendita il cioccolatino costerebbe più di 20.000 euro.

Il prodotto avrà un dimensione di 1 metro x 1metro x 1metro (un comune cioccolatino è in genere di 3 o 4 cm e pesa tra i 10 e i 20 gr.). Avrà, inoltre, la forma e il sapore, spiega lo stesso della Vecchia, dei più tradizionali cioccolatini italiani.

La creazione sarà perfezionata a Sigep, sabato 21 gennaio2012 (pad. D1), e poi sarà donato alla Comunità delle Monache Carmelitane Scalze di Arezzo. Qui verrà sezionato e venduto in sacchettini da 100 gr, il cui ricavato contribuirà alla creazione di un laboratorio di cioccolato destinato alla riabilitazione e alla formazione di persone con problematiche sociali.

“Per preparare questo grande cioccolatino - spiega Della Vecchia - è stato necessario ideare uno stampo per pralina di un metro per un metro, ad opera dell’azienda Martellato, e per creare la cosiddetta “camicia” del cioccolatino abbiamo spennellato lo stampo con il cioccolato per ben 26 volte. La maggiore difficoltà sarà capovolgerlo. Ad aiutarmi nell’impresa ci sarà una squadra composta da almeno sei persone, tra i quali i cioccolatieri Andrea Andrighetti e Alex Limana, oltre ai ragazzi del Fine Chocolate Organization. Mi accingo ad affrontare il mio nono guinness con nuovi stimoli: portarlo a termine per onorare il suo risvolto benefico e lo sprone a raggiungere il record numero 10 il prossimo anno”.  Il primo Guinness di Della Vecchia fu la riproduzione delle Tre Cime di Lavaredo.

Il nuovo record, in programma sabato 21 gennaio, sarà al padiglione D1 dove è stata allestita un’apposita area, CAKE DESIGN, nella quale sarà protagonista la Decorazione dolciaria con le performance dal vivo dei più prestigiosi maestri pasticceri e cake designer. Da non perdere il meeting storico con demo pratica di Marco Morandin e le performance del “mago dello zucchero” Stéphane Klein, quest’ultimo forse lo specialista più bravo al mondo nella particolare tecnica di lavorazione, che per il Guinness realizzerà un’amarena grande come un pallone da calcio, cento volte più grande di una naturale, per dare l’ultimo tocco all’enorme cioccolatino che tutti sperano possa entrare tra i record dei primati.

guinness world records chocolate

largest chocolate truffle

guinness world records chocolate truffle

Posted by mastrocioccolataio alle 16:53 | eventi |
dic
28

Natale e passato e si avvicina l’ultimo giorno del 2011, in cascina ci portiamo tante soddisfazioni, molti premi e niente  popo di meno che 4 record del mondo in un solo anno

per celebrare  al meglio questo anno di successi, Mirco della Vecchia ne ha pensata una delle sue, un cioccolatino celebrativo da guinness, ma non un cioccolatino normale, un cioccolatino ” veneto ”

spieghiamoci meglio

il cioccolatino in questione poteva essere un con pregiate nocciole piemontesi, con ricchissimi pistacchi siciliani e invece no ! sta volta il tutto e made in veneto

cacao venezuelano ( voi direte e che centra con il veneto, il cacao usato e della finca di germano sottoriva un padovano emigrato in venezuela nel 1960 )

zucchero del polesine

ripieno di crema al panettone ( made in mirco della vecchia )

il tutto legato da una crema alla birra pedavena

I COMMENTI SONO SUPERFLUI eccovi la foto e leccatevi i baffi virtualmente

guinness world records chocolate

guinness world records chocolate

articolo per gli amici della Grecia

Posted by mastrocioccolataio alle 19:41 | eventi |
dic
25
purtroppo abbiamo cercato di copiare e riformattare questo articolo apparso nel sito Greco scritto dall’abile penna di  Vasiliki Politi, ma non siamo riusciti  a togliere questi fastidiosi quadratini…però oggi che e natale facciamoci aiutare da un po di fantasia e facciamo finta non ci siano
ΕντυπωσιακήπαρουσίααυτήτουMircodellaVecchiaαπότουςΔολομίτες,οοποίοςθαμπειγιαόγδοηφοράστοβιβλίοΓκίνεςμεμιατεράστιαπλάκασοκολάταςπουέφτιαξεστηνκενiρικήβιβλιοθήκητηςπόλης,ΣάλαΜπόρσακαθ’όλητηδιάρκειατηςνύχταςτης15
ης
Νοέμβρη!Ησοκολάταέχειμήκοςδεκαπέντεμέτρα,βάροςτριακόσιακιλάκαιταέσοδααπότηνπώλησήτηςδιατέθηκανγιαφιλανθρωπικούςσκοπούς.Εκτόςαπόγευστικότατεςσοκολάτεςσεδιάφορασχέδιακαισχήματα,εδώυπήρχανφρεσκότατοικαρποίσοκολάταςαπότοΕκουαδόρπροςπώληση!Οικαρποίτρώγονταιωμοίήψημένοιστους140
ο
Cκαιαποτελούνεξαιρετικόγαρνίρισμαακόμηκαιγιατογιαούρτι!Στοεργαστάσιοοικαρποίεπαιξεργάζονταικατάλληλακαισετελικόσταδιοηκακαόμαζαεμπλουτίζεταιμεδιάφοραάλλαυλικάόπωςγάλα,ζάχαρη,ξηρούςκαρπούς,φρούτα,ανάλογαμετοεπιθυμιτόπροιόν.Στοsiteτηςεπιχείρησης,μπορείτεναθαυμάσετεταγλυπτάσοκολάτας,όπωςαυτότουΠαρθενώνα,ναεγγραφείτεσεγαστρονομικάπρογράμματασπουδώνμετηνδυνατότηταναδουλέψετεγιαένατρίμηνοστοεργοστάσιοπαραγωγήςήναβρείτεένανπολύτιμοσύμβουλογιατησοκολατοβιομηχανίασας!
ΆΡΘΡΟ
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Tronchetto natalizio fatto in casa ricetta

Posted by mastrocioccolataio alle 22:37 | eventi |
dic
17

Un grande classico, ma siccome viene una volta all’anno non stufa mai, è una ricetta antica, la definirei ” boscaiola ” e non chiedetemi perche !

Partiamo da un presupposto, sto natale al posto di spignattare tanto cerchiamo di fare delle cose semplici e veloci, proprio per questo la ricetta che vi propongo si fa in pochi minuti

INGREDIENTI

un pan di spagna rettangolare da 30×40

300 ml di cointreau o 300 di succo d’arancio

Crema spalmabile MIRCO DELLA VECCHIA ( o nutella )

tagliate in 4 strati il pan di spagna, imbevetelo con il cointreau oppure se avete bimbi in casa con il succo d’arancio, lasciate qualche minuto a macerare ( piccolo trucchetto metteteci sotto un po di pellicola …vi aiuterà a arrotolarlo )

farcite ora il tutto con la crema di cioccolato MIRCO DELLA VECCHIA o per chi volesse con della marmellata di mirtilli, arrotolate su se stesso il pan di spagna e chiudete stretto

Ora mettete in congelatore circa per 1 ora, dopo di che quando sarà duro tagliatelo con un coltello affilato, in questo modo la fetta rimarrà bella senza sbavature

BUON NATALE

PANETTONE AL GELATO DI CIOCCOLATO BIANCO

Posted by mastrocioccolataio alle 21:16 | eventi |
dic
15
    il panettone e senza dubbio il dolce delle feste natalizie, buono, artigianale, con uvetta e canditi ( almeno nella ricetta classica ) ma oggi vogliamo sbizzarrirci con una ricetta di panettone al gelato di cioccolato bianco e ribes rossi
    ingredienti
    1 PANETTONE VENEZIANA AI FRUTTI DI BOSCO O AL cioccolato ( nei negozi mirco della vecchia li trovate ! )
    300 GR DI GELATO AL CIOCCOLATO BIANCO ( fatevelo preparare dalla gelateria sotto casa )
    200 GR DI RIBES ( se non lo trovate fresco ok per il surgelato )

    PREPARAZIONE
    tagliate il fondo del panettone inserendo un coltello sbiego che dal fondo vada verso il centro del panettone  e cercando di formare un cono, estrarlo e con questo fare delle palline    http://www.youtube.com/watch?v=7lImf9wLoHE
    mettete il gelato nella cavità ricavata e tappate con uno strato sottile di panettone .
    Ponete il tutto in congelatore per 3 ore almeno, dopo di che potete servirlo tagliandolo ancora quasi congelato, disponendo la terrina di panettone in un piatto tiepido e nappandolo con una salsa calda ai ribes ottenuta facendo cuocere i ribes a fuoco lento per 1 ora con 5 cucchiai di zucchero
    BUON NATALE

Grandi novità al chocovenezuela

Posted by mastrocioccolataio alle 17:56 | eventi |
dic
13

Caracas, 10 de Diciembre de 2011.− El Chocco Venezuela 2011 se ha convertido en el evento donde confluye todos los amantes del chocolate y quienes lo hacen posible, tras el respaldo de una industria nacional integrada por productores de cacao, artesanos chocolateros y chef pasteleros, así como empresas, instituciones públicas y centros universitarios.
El público infantil que asista a esta tercera edición del Chocco Venezuela 2011, tendrá la valiosa oportunidad de ver y aprender de Mirco Della Vecchia, reconocido chef pastelero italiano, que se inició en el mundo de los chocolates y postres a los 13 años, y desde entonces, ha producido 150 tipos de productos con base de chocolate. Cuenta con gran expansión a nivel internacional así como múltiples reconocimientos, entre los que se destacan, el de ser campeón italiano de Chocolatería en el 2007 y las 3 medallas de bronce que recibió en el año 2008 en las olimpiadas de Erfurth Alemania, además de contar con 6 récords Guinness, incluido el del helado más grande del mundo en 2011.
Entre las actividades previstas para adultos, Della Vecchia, presenta una charla en el Salón de Cocina en Vivo sobre el Chocolate y agua, demostrando que sí se puede procesar; y realiza dos actividades en el Salón de Chocolate Fondente, la primera, es un Brunch al Cioccolato, y la segunda destinada a exaltar el sabro del chocolate con Speziefocus moderadas mientras cuenta su historia. Una de las novedades para el público infantil es la sección de Choccolandi, en la cual Della Vecchia tiene previsto realizar actividades especiales, los días 10 y 11 de diciembre como el Choccolaboratorio del CHOCCOLANDIA, bajo su acompañamiento y orientaciones especialmente dirigidas a los niños y niñas que asistan con sus padres y representantes..
Cabe señalar que Della Vecchia, se dedica actualmente a su proyecto educativo para jóvenes, que inició al retirarse de las competiciones en el año 2009, y al estudio de las habas de cacao originarias de Ecuador, Venezuela, Ghana y Brasil. Es presidente de la Fine Chocolate Organization (www.finechocolate.org), asociación de chocolateros que apoya firmemente el desarrollo sostenible, donde sus miembros están enfocados en la búsqueda de cacao en los diferentes países para realizar una compra directa con los productores. Su sitio web es www.mircodellavecchia.it
El evento más importante dedicado al mejor cacao del mundo y su producto, el chocolate, se realiza del 09 al 11 de diciembre en las instalaciones del CIEC (Centro Internacional de Exposiciones de Caracas) ubicado en la Zona Rental de la Universidad Metropolitana, Terrazas del Avila, Caracas. (Viernes 9/Diciembre de 2 pm a 9 pm / Sábado y Domingo 10 y 11/Diciembre, de 10:30 am a 9 pm). La entrada es gratuita para niños y niñas menores de 12 años; los estudiantes con carnet vigente cancelan BsF. 40,oo y el púlico general: BsF. 75,oo. Más información en www.choccovenezuela.com

mirco della vecchia tenta l’ottavo guinness

Posted by mastrocioccolataio alle 14:09 | eventi |
nov
15

MIRCO DELLA VECCHIA TENTA UN NUOVO RECORD

sono gia 7 i record del mondo accumulati in questi anni dal Cioccolatiere Mirco Della Vecchia, ma sta volta l’impresa e piu interessante e sfiziosa, infatti nell’ambito della manifestazione Choccoshow di Bologna, la seconda manifestazione per importanza nel panorama nazionale sul mondo del Cioccolato, il maestro Bellunese assieme ai suoi colleghi Giuseppe Sartoni e Renato Zoia, tenteranno di realizzare la tavoletta di cioccolato piu grande del mondo, un guinness gia fatto molte volte e proprio per questo molto difficile da battere.

Sta volta però l’ardua impresa parlerà molto bellunese, non solo per la presenza del feltrino Andrea Andrighetti, ma sopratutto per la partnership del Gruppo OLIS di Belluno che da quest’anno e diventata l’azienda punto di riferimento per i cioccolatieri artigiani Italiani.

siamo molto soddisfatti “ commenta Della Vecchia “ della collaborazione nata con Olis, non solo perche e bellunese ma sopratutto ler la qualità dei loro prodotti, un vero e proprio punto di forza e di affidabilità delle nostre avventure

La manifestazione organizzata da BF Servizi ( bologna fiere ) si svolgerà dal 16 al 20 novembre e tra le altre cose raccoglierà anche fondi da destinare alle popolazioni alluvionate di Liguria.

Il Cioccoshow e’ stato presentato stamane nella sede della Cna che, sottolinea il segretario Massimo Ferrante, “negli anni l’ha fortemente voluto e ne ha amorevolmente curato la crescita”. L’aspettativa degli organizzatori e’ di superare quest’anno i 200.000 visitatori: obiettivo alla portata della manifestazione, mancato per poco l’anno scorso a causa della neve che ricopri’ Bologna nel week end. Del resto, si sta parlando, ci tiene a ricordare Ferrante, “dell’evento piu’ importante per il cioccolato artigianale”. Proprio la qualita’, secondo l’assessore al Commercio del Comune Nadia Monti, “e’ il punto di forza su cui le imprese artigiane possono fare leva per essere sempre piu’ competitive anche all’estero”Graziano Prantoni, assessore al Turismo della Provincia, sollecita uno sforzo comune per “trasformare simili eventi in prodotti turistici”. Mentre Bruno Filetti, presidente della Camera di commercio, ricorda che il Cioccoshow e’ la manifestazione a cui piazza della Mercanzia destina il contributo piu’ sostanzioso: “E’ l’unico appuntamento di questa citta’- ribadisce Filetti- e questa citta’ ha bisogno di appuntamenti”. Tra le novita’ di quest’anno, il Cioccoshow Award, che premiera’ chi tra i partecipanti si distinguera’ per qualita’ ed esposizione dei propri prodotti. Sotto il Voltone del Podesta’, invece, sara’ collocato il “confessionale” dove ognuno potra’ confessare il proprio peccato di gola diventando per un minuto protagonista del social network della kermesse. In piazza Re Enzo, infine, sara’ allestita delle Librerie Coop la Libreria del cioccolato, oltre 300 titoli dedicati a praline e simili. Da mercoledi’ a domenica in diversi ristoranti del centro sara’ possibile gustare un menu ad hoc; confermati anche i laboratori dei maestri cioccolatieri che vedranno quest’anno persino la partecipazione di delegazioni provenienti dal Giappone, dal Messico e dal Venezuela. Ne’ potevano mancare, infine, numerose iniziative dedicate ai piu’ fedeli consumatori del cioccolato, i bimbi !

OLIS , la scelta dei maestri cioccolatieri italiani

Posted by mastrocioccolataio alle 16:15 | eventi |
nov
13

é stato siglato 2 settimane fà un importante accordo di collaborazione tra i cioccolatieri italiani e la Bellunese OLIS, azienda che produce attrezzature per la ristorazione.

Gia affermata in campo culinario da oggi Olis e la preferita anche dai maestri cioccolatieri che grazie alla ergonomicità e alla particolare affidabilità dell’attrezzatura possono contare su un partner strategico per le proprie produzioni.

Mirco Della Vecchia, cioccolatiere Bellunese e presidente dei cioccolatieri italiani afferma tutta la propria soddisfazione per l’accordo ” sono felice che ancora una volta le aziende della provincia, a volte senza molti supporti, riescano a rappresentare il nostro territorio come un territorio di eccellenze, dove la qualità fa la differenza, i cioccolatieri in fatti sono dei maestri molto esigenti che curano ogni particolare sia nelle loro prosuzioni sia nella scelta dell’attrezzatura, aver siglato con olis questo accordo mi rende orgoglioso

L’accordo avra durata di un anno nel quale i cioccolatieri non solo nei loro laboratori ma anche in molte piazze italiane e internazionali utilizzeranno macchinari e attrezzature Olis per creare le loro opere d’arte


A belluno la presidenza CNA alimentare

Posted by mastrocioccolataio alle 16:47 | eventi |
ott
29
Nei giorni scorsi, la provincia di Belluno ha avuto il piacere di avere nel proprio territorio la presidenza nazionale di cna Alimentare nell’ambito della quale sono stati trattati temi importanti quali le semplificazioni normative, le manifestazioni fieristiche del settore gelateria e pasticceri a e piu in genere i tanti problemi degli artigiani dell’alimentare.

La presidenza è stata ancor piu importante visto il crescente malumore che si sta registrando non solo tra i lavoratori dipendenti ma anche tra il cosidetto popolo della partita iva, dove questa non e intesa come professionisti quali notai o avvocati ma come quella marea di persone che si alza il mattino di buon ora per far trovare nelle tavole di tutti gli italiani il miglior pane, la pasta fresca o la carne, tante persone che sopratutto in veneto stanno erodendo giorno dopo giorno la loro vita di risparmi e sacrifici pur di tener aperta ” bottega”

Infatti e noto come a differenza dei manager delle grandi industrie gli artigiani siano molto attaccati alla tradizione, alle loro origini e quindi che spesso operino con logiche di cuore piu che di portafoglio.
Il vicepresidente Nazionale e presidente dell’Appia Belluno Mirco Della Vecchia nel corso di una visita del gruppo nella sua fabbrica di cioccolato a San gregorio nelle alpi ha poi sottolineato come vi siano forti disparità anche con il mondo agricolo, un mondo questo che giustamente per la caratterizzazione ha bisogno di semplificazioni burocratiche e di aiuti, facendo notare come oggi però anche il piccolo artigiano sia abbandonato, non avendo risorse sufficenti per investire continuamente per stare al passo delle normative, ma allo stesso tempo del mercato, investendo in ricerca e sviluppo, talmente dimenticato che a differenza del mondo dell’agricoltura non ha neanche un ministero di riferimento essendo rappresentato dal ministero dell’industria, lo stesso che rappresenta colossi come giovanni rana o Fiat
Nel ringraziare l’appia per il contributo e il sostegno che ogni giorno anche con piccoli gesti da al mondo delle imprese alimentari gli artigiani ci lasciano con una domanda, Secondo voi, vi sarà o meno differenza tra il panettiere che si alza alle 2 del mattino per fare il pane e che chiama per nome tutti i suoi macchinari e manager del calibro di marchionne che probabilmente arrivano al lavoro con l’autista .
ai posteri l’ardua sentenza.

presidenza cna alimentare

presidenza cna alimentare

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