GRAPPA E CIOCCOLATO, CHE PASSIONE!

L’inedito incontro, in occasione di Vinitaly 2010, tra la perfezione delle grappe Domenis e le cioccolate della maestro Mirco della Vecchia, campione nazionale assoluto di pasticceria, famoso per le sue creazioni da guinnes.

Perché l’abbinamento tra grappa e cioccolato sia una vera emozione per il palato e i sensi – un edonistico piacere cui è difficile sottrarsi – sono necessarie grappe perfette, armoniche e di carattere e cioccolati d’alto valore sensoriale.

Domenis – presente con i suoi distillati d’alta qualità a Vinitaly 2010 – propone presso il suo stand (padiglione 6, stand B7 ), al pubblico e agli esperti di settore che visiteranno dall’8 al 12 aprile il salone veronese, accostamenti esclusivi e raffinatissimi grazie al coinvolgimento di un maître choccolatier come Mirco della Vecchia campione nazionale assoluto di pasticceria nel 2007 e noto per le sue creazioni da guinness come Le tre Cime di Lavaredo o il Campanile di San Marco.

La scelta è ricaduta su due delle più significative grappe frutto della sapienza distillatoria di Domenis – Storica e Futura36 – e sul liquore a base di grappa Aghemîl della linea biologica dell’azienda di Cividale, abbinati ciascuno ad un cioccolato appositamente creato da Della Vecchia, che ha selezionato il cacao più indicato per esaltare questo fortunato connubio.

Per una grappa straordinariamente intensa e completa come la celeberrima Storica è stato scelto un cacao di mono-origine venezuelano al 70%, raccolto a Chuao – un piccolo villaggio nella parte settentrionale del paese circondato a sud da montagne e dense foreste pluviali e a nord dal Mar dei Carabi, famoso per l’eccellenza della sua produzione. Un cacao fruttato, dal gusto preciso che ben si compenetra con una grappa dalla grande personalità come Storica.

Tutto da provare è poi l’accostamento tra Futura 36 – la versione riserva della nuovissima grappa che Domenis presenta per la prima volta proprio al Vinitaly – e un cioccolato realizzato con un cacao dell’Ecuador monorigine detta Calzeta (???), amaro ma dal gusto rotondo, che ben si abbina alla chiarezza di profumi e di sapori che connotano Futura 36, realizzata unendo le migliori grappe di vinaccia nera e bianca e fatta riposare per almeno 18 mesi in fusti di rovere.

Futura, proposta anche nella versione giovane (Futura 12), è distillata in un impianto discontinuo in rame a vapore diretto come la tradizione Domenis vuole; è elegante, amabile e morbida, come solo questa azienda sa fare, ed è la risposta alla sfida generata dai nuovi modi e tempi di consumo della grappa: un essenza perfetta e raffinata senza essere impegnativa.

L’abbinamento quindi del distillato nazionale ad uno dei piaceri della gola può rivelarsi un’entusiasmante sorpresa ove grappa e cioccolato si enfatizzano a vicenda originando una sinfonia d’eccezionale valore: l‘ardore dell’acquavite stimola tatto, gusto e olfatto a percepire ancora di più gli aromi del cacao, che abbinato ai sentori unici delle grappe Domenis acquista una suadenza inedita.

Ulteriore magia: l’incontro tra Aghemîl, un liquore nato dalla raffinata ed equilibrata unione di grappa e miele selezionatissimi a produzione biologica, e un cioccolato che il maestro Della Vecchia ha studiato utilizzando un blend colombiano senza difetti, equlibrato capace di accostarsi bene ad un liquore composito e ricco come Aghemîl.

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