Articoli marcati con tag ‘ricette sfiziose’

PANETTONE AL GELATO DI CIOCCOLATO BIANCO

Posted by mastrocioccolataio alle 21:16 | eventi |
dic
15
    il panettone e senza dubbio il dolce delle feste natalizie, buono, artigianale, con uvetta e canditi ( almeno nella ricetta classica ) ma oggi vogliamo sbizzarrirci con una ricetta di panettone al gelato di cioccolato bianco e ribes rossi
    ingredienti
    1 PANETTONE VENEZIANA AI FRUTTI DI BOSCO O AL cioccolato ( nei negozi mirco della vecchia li trovate ! )
    300 GR DI GELATO AL CIOCCOLATO BIANCO ( fatevelo preparare dalla gelateria sotto casa )
    200 GR DI RIBES ( se non lo trovate fresco ok per il surgelato )

    PREPARAZIONE
    tagliate il fondo del panettone inserendo un coltello sbiego che dal fondo vada verso il centro del panettone  e cercando di formare un cono, estrarlo e con questo fare delle palline    http://www.youtube.com/watch?v=7lImf9wLoHE
    mettete il gelato nella cavità ricavata e tappate con uno strato sottile di panettone .
    Ponete il tutto in congelatore per 3 ore almeno, dopo di che potete servirlo tagliandolo ancora quasi congelato, disponendo la terrina di panettone in un piatto tiepido e nappandolo con una salsa calda ai ribes ottenuta facendo cuocere i ribes a fuoco lento per 1 ora con 5 cucchiai di zucchero
    BUON NATALE

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mille righi al cioccolato

Posted by mastrocioccolataio alle 13:57 | eventi |
mag
27

guardate su questo link cosa mi combina ” cannella1 ”  un vero food-blogger di alto livello con i miei millerighi al cioccolato


http://it.paperblog.com/mille-righi-al-cioccolato-pomodorini-melanzane-eil-sogno-di-mirco-della-vecchia-403071/

Mille righi al cioccolato, pomodorini, melanzane e........il sogno di Mirco della Vecchia

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come si fa la pasta di nocciola ricetta

Posted by mastrocioccolataio alle 12:02 | ricette |
mag
25

di persè sembra un operazione semplice, in realtà lo è pure ma la grande difficolta di fara la pasta di nocciole sta sopratutto nella scelta della nocciola stessa e nella macinatura

la nocciola in italia migliore per la pasta di nocciole e sicuramente la piemontese trilobata , meglio ancora e quella della misura 14 una vera e propria chicca da veri intenditori.

una volta sgusciate le nocciole e pelate dobbiamo tostarle lentamente a 100 gradi in forno dino a quando vediamo che iniziano leggermente ad imbrunire ( poco !! ) e perdoo quell’aspetto palliduccio della nocciola fresca, per meglio esser sicuri dopo 10 minuti fate un test ( e ripetetelo tutte le volte che necessitate ) togliendo dal forno la nocciola, aprendola in due parti facendola raffreddare. dopo di che mangiatela e sentite se sotto ai denti si presenta corccante e asciutta o ancora un po umidiccia .

una volta tostate rompetele con un mortaio o con un ragginatore a cilindri finche non raggiungete una purea ( macinando fuoriescono i grassi che si impastano ) lucida, profumata e sopratutto sottile !

la pasta di nocciole e utilizzata in pasticceria o gelateria, da sola ha un sapore molto forte e lega in bocca

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cioccolatini al burro e panna tipo lindt

Posted by mastrocioccolataio alle 06:38 | ricette |
mag
3

e vero che passata la pasqua e tutte queste feste la voglia e quella di fare un po di dieta per ” la prova costume ” , ma proprio dopo tanti giorni di dieta, la domenica un piccolo strappo ce lo possiamo concedere

cioccolatino al burro e panna

500 gr cioccolato fondente mirco della vecchia 75 % gran caraque

200 gr panna

200 gr burro vaccino

scorza di 1 limone grattata

un tappino di rhon delle antille

PROCEDIMENTO

bollire la panna con il limone, tolere dal fuoco e ancora caldo versarvi meta del cioccolato sminuzzata e il tappino di rhon.

la restante parte di cioccolato scioglierla e malgamarla al burro ammorbidito.

Una volta raffreddato il composto alla panna unirvi il composto al burro e mescolare delicatamente , lasciare fermo 10 minuti e con l’ausilio di una sac a poche formare delle palline

Ponete dunque le palline in frigo e una volta ben rapprese passatele nel cioccolato come ad ” impanarle ” E SERVITE

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Riciclare il panettone ” farcito ” ricetta

Posted by mastrocioccolataio alle 08:45 | ricette |
dic
27

fatto il natale non ci resta che reciclare quella valangata di panettoni che tutti a destra e a manca ci hanno regalato, magari molti di questi sono proprio panettoni da ” poco “, e noi anche se apprezziamo il regalo non possiamo desimerci da impreziosirli e frceli diventare buoni

ecco allora un semplice e delizioso consiglio per riutilizzare il panettone

ingredienti

1 panettone da 750 gr

1/2  bicchiere di grand marnier

400 gr crema pasticcera

procedimento

Preparate la crema pasticcera come al solito e verso fine cottura aggiungetevi il grand marnier, fate cuocere quel tanto che basta ( 2-3 min ) perche si sfumi un po l’alcool del liquore ma non si perda il profumo

a questo punto tagliate il panettone in 4 parti orizzontalmente e farcite con la crema al grand marnier, a piacimento ( e vi assicuro che è meglio ) mettete nella crema 200 gr di panna montata in modo da alleggerirla.

Ponete al fresco o in frigo per 10-15 minuti e servite frretto su piatto caldo

UNA BONTA …..

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